Кухня Израиля: где хумус — это не просто закуска, а фалафель — уличная поэзия! 🇮🇱🥙

Особенности израильской кухни 🌍

1. «Завтрак — это святое»
   Израильский завтрак — это 15 разных салатов, 5 видов сыра и яйца. Если вы не попробовали всё — вы не завтракали!
2. Хумус — национальная идея
   Израильтяне едят хумус на завтрак, обед и ужин. Споры о том, где готовят лучший хумус, могут привести к дипломатическому конфликту!
3. Кофе — это искусство
   Настоящий израильский кофе готовится в турке и подается с кардамоном. Если кофе не крепкий — это не кофе, а просто коричневая вода.
4. Смесь культур
   В одном ресторане можно найти блюда из Йемена, Марокко, России и Польши. Это как гастрономическое ООН!

Смешной факт:
Израильские мамы измеряют любовь количеством теста в кнейдлах. Если шарик не плавает — значит, любви было мало!

10 рецептов, от которых вы воскликнете «Бэтэавон!» (Приятного аппетита!)

1. Хумус (Hummus) 🧆

Ингредиенты (на 6 порций):

• 2 банки нута (800 г)
• 3 ст.л. тахини
• 3 зубчика чеснока
• 1 лимон
• 1 ч.л. зиры
• 100 мл оливкового масла

Пошаговое приготовление:

1. Нут:
   Промойте нут.
   Варите 1 час до мягкости.
   Сохраните 1 стакан бульона.
2. Пюре:
   Измельчите нут в блендере.
   Добавьте тахини, чеснок, сок лимона.
3. Взбивание:
   Взбивайте 5 минут, постепенно добавляя бульон.
   Должна получиться кремовая текстура.
4. Подача:
   Сбрызните оливковым маслом.
   Посыпьте зирой и петрушкой.

КБЖУ (100 г):
🔥 180 ккал | 🌱 6 г белка | 🧈 10 г жиров | 🌾 15 г углеводов

2. Фалафель (Falafel) 🟢

Ингредиенты (на 25 шт.):

• 2 стакана нута
• 1 луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 ч.л. кориандра
• 1 ч.л. соды

Пошаговое приготовление:

1. Замачивание:
   Замочите нут на 12 часов.
   Не варите!
2. Фарш:
   Прокрутите нут через мясорубку.
   Добавьте специи и зелень.
3. Формовка:
   Сформируйте шарики 3 см.
   Охладите 30 минут.
4. Жарка:
   Обжарьте во фритюре 4 минуты.

КБЖУ (4 шт.):
🔥 220 ккал | 🌱 8 г белка | 🧈 12 г жиров | 🌾 20 г углеводов

3. Шакшука (Shakshuka) 🍳

Ингредиенты (на 4 порции):

• 6 яиц
• 4 помидора
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч.л. кумина

Пошаговое приготовление:

1. Соус:
   Обжарьте лук и перец 5 минут.
   Добавьте помидоры и специи.
   Тушите 15 минут.
2. Яйца:
   Сделайте углубления в соусе.
   Вбейте яйца.
   Накройте крышкой, готовьте 5 минут.
3. Подача:
   Посыпьте петрушкой.
   Подавайте с хлебом.

КБЖУ (порция):
🔥 280 ккал | 🥚 12 г белка | 🧈 18 г жиров | 🌾 15 г углеводов

4. Сабих (Sabich) 🥙

Ингредиенты (на 4 порции):

• 4 питы
• 2 баклажана
• 4 яйца
• 2 картофелины
• Хумус, тахини
• Амба (манговый соус)

Пошаговое приготовление:

1. Баклажаны:
   Нарежьте кружками.
   Обжарьте до золотистости.
2. Яйца:
   Сварите вкрутую.
3. Картофель:
   Отварите, нарежьте ломтиками.
4. Сборка:
   В питу: хумус → баклажаны → картофель → яйцо → соусы.

КБЖУ (1 сэндвич):
🔥 380 ккал | 🥚 15 г белка | 🧈 15 г жиров | 🌾 45 г углеводов

5. Кнейдлах (Knaidlach) 🍜

Ингредиенты (на 20 шт.):

• 2 стакана мацы
• 4 яйца
• 1 луковица
• 2 ст.л. масла
• 1 ч.л. соли

Пошаговое приготовление:

1. Тесто:
   Измельчите мацу.
   Замочите в воде на 10 минут.
   Отожмите.
2. Смешивание:
   Добавьте яйца, лук, масло.
   Замесите тесто.
3. Формовка:
   Сформируйте шарики 3 см.
4. Варка:
   Варите в курином бульоне 20 минут.

КБЖУ (3 шт.):
🔥 180 ккал | 🥚 6 г белка | 🧈 8 г жиров | 🌾 20 г углеводов

6. Гефилте фиш (Gefilte fish) 🐟

Ингредиенты (на 8 порций):

• 1 кг рыбного филе
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 яйца
• 100 г мацы

Пошаговое приготовление:

1. Фарш:
   Прокрутите рыбу с луком.
   Добавьте яйца и мацу.
2. Формовка:
   Сформируйте котлеты.
3. Варка:
   Варите в овощном бульоне 1 час.

КБЖУ (порция):
🔥 220 ккал | 🐟 20 г белка | 🧈 8 г жиров | 🌾 15 г углеводов

7. Малауах (Malawach) 🫓

Ингредиенты (на 4 порции):

• 4 стакана муки
• 1 стакан воды
• 1 ч.л. соли
• 200 г сливочного масла

Пошаговое приготовление:

1. Тесто:
   Замесите крутое тесто.
   Раскатайте в тонкий пласт.
2. Слоение:
   Смажьте маслом.
   Сложите конвертом.
   Повторите 4 раза.
3. Жарка:
   Жарьте на сковороде 3 минуты с каждой стороны.

КБЖУ (1 лепешка):
🔥 320 ккал | 🌾 40 г углеводов | 🧈 15 г жиров | 🌱 6 г белка

8. Джахнун (Jachnun) 🫔

Ингредиенты (на 6 порций):

• 1 кг муки
• 500 г сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли

Пошаговое приготовление:

1. Тесто:
   Замесите тесто.
   Раскатайте в очень тонкий пласт.
2. Формовка:
   Смажьте маслом.
   Сверните рулетом.
3. Приготовление:
   Выпекайте 12 часов при 100°C.

КБЖУ (порция):
🔥 380 ккал | 🌾 45 г углеводов | 🧈 20 г жиров | 🌱 8 г белка

9. Баба гануш (Baba ghanoush) 🍆

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 крупных баклажана
• 2 ст.л. тахини
• 1 лимон
• 2 зубчика чеснока
• Оливковое масло

Пошаговое приготовление:

1. Баклажаны:
   Запеките целиком 40 минут.
   Очистите от кожицы.
2. Пюре:
   Измельчите баклажаны.
   Добавьте тахини, чеснок, лимонный сок.
3. Подача:
   Сбрызните оливковым маслом.

КБЖУ (порция):
🔥 150 ккал | 🌱 4 г белка | 🧈 10 г жиров | 🌾 12 г углеводов

10. Руглах (Rugelach) 🥮

Ингредиенты (на 30 шт.):

• 500 г муки
• 250 г сливочного масла
• 200 г творога
• 100 г джема
• 100 г грецких орехов

Пошаговое приготовление:

1. Тесто:
   Смешайте муку, масло и творог.
   Охладите 1 час.
2. Формовка:
   Раскатайте в круг.
   Намажьте джемом, посыпьте орехами.
   Разрежьте на треугольники.
3. Выпечка:
   Выпекайте 20 минут при 180°C.

КБЖУ (2 шт.):
🔥 220 ккал | 🥚 4 г белка | 🧈 12 г жиров | 🌾 25 г углеводов

Как есть по-израильски 🥢

1. Хумус — ешьте только свежим!
2. Фалафель — в пите с овощами.
3. Шакшука — на завтрак с хлебом.

Бэтэавон! (Приятного аппетита!) 😊
P.S. Если после хумуса у вас осталось пятно на футболке — вы ели его правильно! 🧆