Есть блюда, которые не готовят, а собирают. Как конструктор. Том Кха — одно из них. Сначала — база. Глубокий куриный бульон.
Затем — ароматическая основа. Грибы, имбирь и паста Том Кха проходят медленную пассеровку. Цель — не обжечь, а раскрыть.
После — соединение. Основа переходит в бульон, создавая сложный, но прозрачный вкус. Финальный шаг — эмульсия. Свежие томаты, сливки и кокосовое молоко вводятся на спокойном огне. Суп не кипятят, а лишь доводят до гармонии. В тарелке его ждут рис, курица и кинза. Заливаешь — и процесс завершен. Этот способ — у нас в бизнес-ланче с 12:00 до 16:00. #кухнякафебар #томкха #томям #энгельс #бизнесланч #людиприходятклюдям
Есть блюда, которые не готовят, а собирают. Как конструктор. Том Кха — одно из них.
Сначала — база. Глубокий куриный бульон.
Затем — ароматическая основа. Грибы, имбирь и паста Том Кха проходят медленную пассеровку. Цель — не обжечь, а раскрыть.
После — соединение. Основа переходит в бульон, создавая сложный, но прозрачный вкус.
Финальный шаг — эмульсия. Свежие томаты, сливки и кокосовое молоко вводятся на спокойном огне. Суп не кипятят, а лишь доводят до гармонии.
В тарелке его ждут рис, курица и кинза. Заливаешь — и процесс завершен.
Этот способ — у нас в бизнес-ланче с 12:00 до 16:00.
#кухнякафебар #томкха #томям #энгельс #бизнесланч #людиприходятклюдям