Блюдо туркменской кухни ишлекли представляет собой закрытый пирог с мясной начинкой, который часто сравнивают с пиццей. Однако, пицца готовится 10-25 минут, а ишлекли 5 часов.
Ишлекли обычно готовят для почетных гостей. Для фарша используется баранина или козлятина. Согласно традициям, пирог закапывают в раскаленный песок. В наше время часто готовят в тандыре, помещая пирог между двумя сковородами и зарывая в золу.
Ишлекли - любимая еда туркменских пастухов. Это и мясное блюдо, и хлеб, и способ приготовления, посуда не требуется. Мясо, закрытое в слое теста, готовится, как в скороварке. В центре пирога делают отверстие для выхода пара, чтобы он не порвал тесто. Потом серединку вырезают, можно посмотреть на видео ниже.
Также для нас приготовили блюдо тандырлама - мясо козленка в тандыре. Тоже есть на видео.
Едят, сидя на полу. Я люблю мясо, но туркменские блюда оказались для меня слишком жирными и тяжелыми. Хотя было интересно попробовать.
Пешме готовится ежедневно. Это традиционное блюдо туркменской кухни, которое является неотъемлемой частью культуры страны. Кусочки теста жарятся во фритюре. В соседних странах это называется баурсаки.
На видео пешме, ишлекли и тандырлама. Очень рада, что удалось попробовать эти блюда и увидеть, как они готовятся.
Дело было в туркменском поселке Бокурдак, в которое мы заезжали по пути из Ашхабада в Дарвазу. Про семью, которая готовила нам обед я еще расскажу.
Поделитесь публикацией с друзьями в соцсетях!
Добавьте мой канал в свою ленту, чтобы не пропустить новые публикации.
Я на других площадках: LiveJournal /Telegram/ Youtube / Одноклассники