Как это часто бывает - выходной день, все дела переделаны, да и погодка располагает - а не поехать ли нам на шашлычок?!... НО! А мяско то мы не замариновали!...☹. Но для бывалых туристов - это не проблема! В таких случаях мы используем рецепт самого быстрого шашлыка. Основное условие этого рецепта - купить свежее мясо хорошего качества, лучше всего у проверенных продавцов. Так мы и сделали - заехав на рынок купили у постоянных продавцов шикарнейшую корейку, ну а дальше - рецепт самого быстрого шашлыка!
Для этого рецепта нам понадобится - соль, перец и лук.
Мариновать лучше всего в большой чашке или кастрюле, чтоб было удобно перемешивать слои. На дно выкладываем первый слой мяса. Солим, перчим и посыпаем луком.
Сверху выкладываем второй слой мяса и так же солим, перчим и посыпаем луком. И так до самого верха.
И заключительный аккорд - красное вино ( 0,5 стакана ). Желательно - сухое или полусухое красное. Сладкие, десертные вина не подходят!
Кастрюлю или чашку с мясом накрываем крышкой и оставляем на 15 мин. За это время соль успеет раствориться, а мясо пустит сок. Через 15 мин. нужно всё это тщательно перемешать. При этом нужно следить, что бы верхние куски мяса обязательно оказались внизу, а нижние - вверху.Так же при перемешивании, лук всё время стремится собраться внизу. Поэтому, лук вместе с выделившимся сокам обязательно со дна чашки перемещаем наверх и между слоями. Накрываем чашку или кастрюлю крышкой, закидываем её в машину и айда на берег Дона - в станицу Старочеркасскую!
Конец ноября - листва с деревьев почти облетела. Вдалеке между деревьев видны купола Старочеркасского мужского монастыря.
Одиноко грустит волейбольная сетка. Летом здесь очень много желающих поиграть в волейбол, а сейчас - никого....
Но нам грустить некогда - нужно устанавливать царь - мангал!😃. Для этого приходится немного потрудится - собрать подножный материал ( ветки, прутья). Ветки помещаем на дно мангала, а сверху засыпаем древесным углем, который купили по дороге в первом попавшемся "Магните".
Чиркнув спичкой, поджигаем сухие веточки. Они загораются, трещат и начинают нагревать древесный уголь.
И вот уже вдоль берега тянется шлейф дыма и невероятный запах костра.
Для приготовления шашлыка, нужно чтобы ветки и уголь прогорели. Тем временем можно накрыть стол.
Пока мангал разгорается, а мясо маринуется..... Да, кстати, с момента закладки мяса до начала приготовления на мангале пройдёт примерно 1,5 - 2 часа и мясо отлично промаринуется! Очень важно за это время перемешивать мясо несколько раз ( 5-6 раз ).
А пока, можно приготовить шашлычок из вот такого шикарного сальца! Это домашнее подкопчёное сало, замаринованное в различных специях.
Как опытный мушкетёр, уверенными движениями пронзаю остриём кусочки сала и нанизываю их на шампур.
Ну а к шашлычку, конечно же - печёная картошка. Заворачиваем 1-2 картофелины в кусок фольги потом будем их запекать на углях.
Ветки и уголь уже прогорели.
Устанавливаем на мангал шашлык из сальца.
Кусочки сала очень нежные и над раскалёнными углями быстро нагреваются, начинают шкварчать. При этом из них выделяются капли жирка, которые скатываются вниз, на угли и над мангалом появляется облако дыма, пропитанного нежным ароматом сальца и букетом специй!
Тем временем мясо уже промариновалось. Выкладываем его на сетку для шашлыка и устанавливаем над мангалом.
Дым, проходя через решётку, насыщается запахом мяса и вот уже вдоль всего берега тянется шлейф дыма, пропитанный невероятным ароматом шашлычка, сальца и специй.
А сало уже готово. Пора снимать.
Шашлык из сала получился невероятно вкусным и ароматным.
Тем временем мясо продолжает готовиться.
Есть время погулять вдоль берега. От причала отходит знаменитый красавец - "Валдай". Это его заключительное путешествие в этом сезоне. Он пришвартуется возле Ростовского причала и будет отправлен на зимнюю стоянку.
Следующая встреча с "Валдаем" будет весной 2026 года.
Одинокая Старочеркасская пристань будет ждать его до весны.
А шашлычок тем временем уже подрумянился и скоро будет готов.
Дым от мангала тянется вдоль всего берега.
Не смотря на ноябрьский холод ( +8 ) и влажный воздух от реки, сегодня на пляже в Старочеркасской довольно людно. Некоторые отдыхающие, так же как и мы, захватили с собой мангалы и готовят шашлычок 😋. Ах, какие здесь стоят ароматы....!!!
Однако, среди нормальных людей, затесался вот такой Карабас-Барабас! Развёл костёр прям под деревьями. Неужели взрослому мужичку нужно объяснять, что после такого костра деревья могут погибнуть?! Да и не безопасно это - после засухи ветки и литья на деревьях сухие, могут вспыхнуть. И тогда - пожар!
А Карабас-Барабас притащил к костру какую то канистру, и плеснул в огонь. Огонь вспыхнул ещё сильнее. Я не знаю что за жидкость была у него в канистре, но завоняло так........ Я вообще не представляю, что можно готовить на таком вонючем мангале??? Одним словом - вредитель какой то!
Оглядевшись вокруг, я заметила, что многие деревья в тополиной роще срублены. Остались от них вот такие пеньки. И почти под каждым деревом - чёрные пятна. Это следы от костров. Похоже, что Карабас не одинок в своих похождениях. Или же это делается намеренно? Возможно, кто то заинтересован в полном уничтожении тополиной рощи??!....
Если так пойдёт и дальше, то уже очень скоро от рощи останутся "рожки да ножки".
Но - вернёмся к нашему мангалу!
А шашлычок то уже готов. Вот он такой румяненький, красивый, аппетитный. А какой аромат....! Пора дегустировать!
На разрезе хорошо видно какая тонкая хрустящая корочка получилась. А в середине мясо полностью готово - оно хорошо пропеклось и имеет равномерный цвет.
Шашлык получился великолепный! Мясо сочное, нежное - просто тает во рту!!!
И всё таки главное в Старочеркасской - это красивейшая природа! Побывав здесь однажды, хочется снова и снова сюда вернуться. Даже сейчас, в ноябре, когда холодно и сыро, хочется приехать и просто прогуляться по берегу Дона, вдохнуть воздух, свободный от городской суеты, полюбоваться донской природой.
Вековая ива грустит об ушедшем лете. Она печально опустила свои ветви с которых облетают золотые листья и покрывают пёстрым ковром всю поляну вокруг неё.
Вдалеке - купола монастыря.
Одиноко грустит дорога. Скоро - зима!
Нам тоже пора собираться. А на последок хочу сказать - после шашлыка обязательно заливайте угли водой!!! Как бы хорошо они не прогорели - всё равно внутри остаются искорки. И если вдруг поднимется ветер - из искры может возгореться пламя. Не уподобляйтесь Карабасу-Барабасу!!!
Ну а если Вам понравился рецепт шашлычка - подпишитесь и поставьте 👍!