Когда шоколад встречается с кокосом и превращается в нежное, по-настоящему роскошное удовольствие🤤
Это тот самый десерт, где все идеально сбалансировано, чтобы каждый кусочек был сочным, но без тяжести:
• плотный влажный шоколадный бисквит
• нежный кокосовый крем с естественной сладостью
• деликатная пропитка
КБЖУ на 100 гр 246/9/15/19🔥
Вес: 620 гр
Форма 16×16 см
🥮БИСКВИТ
📌Ингредиенты:
Яйцо (категория С0) 2 шт
Молоко 60 гр (или кефир 80 гр)
Сироп топинамбура 15 гр
Растительное масло 10 гр
Рисовая ц/з мука 55 гр
Миндальная мука 40 гр
Какао порошок алкализованный (просеянный) 25 гр
Пребиосвит 4,5 гр
Разрыхлитель 5 гр
Соль 1/3 ч. л.
Ванильная паста 1 гр
⏩Готовим:
1) Разогреваем духовку до 165 °C в режиме «верх–низ».
2) Подготавливаем форму 16×16 см: застилаем дно пергаментом и оборачиваем снаружи фольгой (для герметичности, если планируете заливку начинки). Устанавливаем форму на противень.
3) В глубокой миске соединяем сухие ингредиенты: рисовую и миндальную муку, какао, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешиваем.
4) В отдельной емкости взбиваем яйца с
сиропом топинамбура и пребиосвитом миксером до посветления и увеличения объема.
5) Добавляем в яичную смесь молоко (или кефир, с кефиром бисквит получается мягче), растительное масло и ванильную пасту, перемешиваем.
6) Вводим сухую смесь в жидкую, замешивая до получения однородного теста без комочков.
7) Выливаем тесто в подготовленную форму и разравниваем поверхность.
8) Выпекаем в духовке 20-25 минут (готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить из бисквита сухой).
9) Достаем бисквит из духовки, перекладываем на решетку и полностью остужаем при комнатной температуре.
10) После полного остывания с бисквита снимаем фольгу и пергаментную бумагу. Ставим форму с бисквитом на плоскую тарелку или подложку.
🍯ПРОПИТКА
📌Ингредиенты:
Молоко 50 гр
Сироп топинамбура 12 гр
⏩Готовим:
1) Смешиваем молоко и сироп топинамбура.
2) Пропитываем остывший бисквит получившейся смесью.
🥥КОКОСОВЫЙ КРЕМ
📌Ингредиенты:
Молоко 180 гр
Сироп топинамбура 20 гр
Пребиосвит 3,5 гр
Кукурузный крахмал 10 гр
Кокосовая стружка 70 гр
⏩Готовим:
1) В сотейнике соединяем молоко, сироп топинамбура, пребиосвит и кукурузный крахмал.
2) Тщательно перемешиваем до однородности и доводим смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
3) После закипания варим ровно 1 минуту, затем снимаем с огня.
4) Добавляем кокосовую стружку и хорошо перемешиваем до полного соединения.
5) Аккуратно выкладываем горячий крем на пропитанный шоколадный бисквит и распределяем ровным слоем с помощью ложки и силиконовой лопатки.
6) Накрываем поверхность крема пищевой пленкой в контакт (чтобы не образовалась корочка), остужаем при комнатной температуре 30 минут.
7) Аккуратно проходимся ножом по бокам формы и снимаем ее. Разрезаем на 8 пирожных размером 8*4 см. Перед подачей можно посыпать кокосовой стружкой, либо полить растопленным шоколадом по желанию.
Пишите в комментариях, как вам такой вариант “Баунти”?🥥