Вот и подходит к концу декабрь, а вместе с ним начинается традиционная гонка под названием «Что бы такого дорогого и сложного приготовить на Новый год?». Соцсети пестрят фотографиями нарезок с икрой, запеченных омаров и салатов с трюфелями. И кажется, что если всего этого не поставить на стол, то праздник не удался.
А у нас на канале другое мнение. Давайте смотреть правде в глаза: Новый год – это один вечер. Волшебный, долгожданный, но всего лишь один. А впереди – целая неделя выходных. И нам, разумным экономистам своей жизни, негоже тратить безумные деньги на еду, которую 1 января придется заставлять себя доедать, а потом еще неделю мучиться тяжестью в животе.
Мы давно для себя уяснили: главное – это атмосфера, а не тонны деликатесов. Наш новогодний стол, конечно, нарядный, но без излишеств. Пару салатов «Оливье» и «Селедка под шубой», запеченное мясо или курочка, мандарины. И все. Никаких пяти видов горячего и десяти салатов «на один укус».
Потому что 1 января, как и вся наша страна, мы просыпаемся, пьем чай и… доедаем вчерашние салатики. А на обед варим легкую, наваристую и невероятно вкусную уху. Это наша первая и самая приятная гастрономическая традиция нового года. Ароматная, с дымком, она как будто ставит желудок на место после праздничного застолья. Это блюдо-символ: жизнь продолжается, и она должна быть легкой и комфортной.
А дальше – наш главный секрет. Мы не пытаемся растянуть новогоднее пиршество на все каникулы. Мы готовим простые, сытные и любимые блюда, но с небольшим «намёком на праздник». Вот наше примерное меню, которое уже несколько лет работает без сбоев.
Наше меню на новогодние каникулы
1 января: День великой ухи и вчерашних салатов
· Завтрак: Омлет + чай/кофе с бутербродами..
· Обед: Тот самый салат «Оливье», который на второй день становится еще вкуснее.
· Ужин: Наваристая уха. Готовим ее судака, налима и стерлядки.
В этом году купили рыбку на местном рынке на 2500. Дома разделали, разложили по пакетам, получилось на три большие кастрюли с ухой. Кажется, что дорого, но это ужин на 7-8 человек. Именно столько обычно заходят к нам на ежегодную уху.
2 января: Возвращение к душевной классике
· Главное блюдо: Запеченная курица с картошечкой. Это же настоящий праздник! Курицу мариную в специях и горчице, а картошка, запеченная в курином соку, – это нечто. На гарнир – простой салатик из моркови с сыром, заправленный майонезом или сметаной. Ярко, вкусно, витаминно.
3 января: Любимая бабушкина еда
· Главное блюдо: Ленивые голубцы. Все те же знакомые и любимые вкусы, но без долгой возни с заворачиванием листьев.
Фарш, рис, лук, томатная заправка или сметана. Кастрюля на всю семью, сытно, по-домашнему уютно. Идеальное блюдо после прогулки на зимнем воздухе.
4 января: Нотка креатива в будний день
· Главное блюдо: Фрикадельки в сливочном соусе с гречкой.
Вот тут – мой маленький кулинарный лайфхак. В сливочный соус я добавляю плавленый сырок «для супа». Знаю, звучит просто, но поверьте, это реально вкусно! Соус получается нежным, однородным, с приятной сырной нотой. Фрикадельки в нем просто тают во рту. Гречка – полезный и правильный гарнир. Блюдо получается совсем не похожим на обычные котлеты.
5 января: Сытный вечер для всей семьи
· Главное блюдо: Куриные отбивные под сырной шубой с макарошками.
Беру куриное филе, отбиваю, слегка обжариваю, заливаю смесью из сметаны и майонеза, а сверху щедро посыпаю тертым сыром. В духовку до румяной корочки. Пока готовятся отбивные, варю любимые макароны (у нас это спиральки). Просто? Да. Но всегда съедается под чистую и вызывает полный восторг у детей.
6 января: День рыбы
· Главное блюдо: Жареная рыба с картошкой.
Обычно это бюджетный и вкусный минтай. Размораживаю, чищу, панирую в муке со специями и обжариваю до хрустящей корочки. На гарнир – пюре или тоже обжаренная картошечка с лучком. Легкий ужин, который не ударит по кошельку.
7 января: Рождество – повод для маленького пира
· Обед: Снова варим уху. Традиция есть традиция, да и после сытной недели хочется чего-то легкого.
· Ужин: А вот на ужин готовим что-нибудь по-настоящему вкусненькое. Например, мясо по-французски.
Тонко нарезанная свинина, картофель, лук, майонез и сыр. Блюдо, от которого в доме пахнет праздником. Его моя семья ждет с особым нетерпением.
А что на десерт?
Мы не покупаем килограммы конфет и тортов. Обычно это фрукты и оладье на кефире с творогом . Вкусно и полезно.
Иногда, когда есть настроение, печем просторный морковный кекс – он нежный, долго не черствеет и обходится в копейки. Аромат корицы и моркови создает потрясающую уютную атмосферу.
Иногда балую семью пирожками. Их я пеку редко, потому что пользы в них мало, в основном углеводы. Но в долгие праздники позволяем себе подобное лакомство.
Итог: Как видите, омаров и икры в нашем меню не наблюдается. Зато наблюдается сытая, довольная семья, не опустошенный после праздников бюджет и отсутствие чувства вины за выброшенную еду.
Новый год – это не про обжорство. Это про уют, про близких, про простые и такие важные радости. Готовьте с душой, но без фанатизма. И пусть ваши каникулы будут вкусными, легкими и по-настоящему праздничными!
А что готовите на праздники вы? Делитесь своими простыми и гениальными идеями в комментариях!