В самом сердце Сочи, напротив морского порта, открылся ресторан, который уже успели назвать главным гастрономическим открытием сезона. Всего несколько месяцев работает Lore’s, но он уже получил награду как лучший новый ресторан города.
Что же в нём такого особенного? Lore’s — это не просто место, где готовят еду. Это место с историей, или, как любят говорить его создатели, с легендой.
Идея ресторана родилась из семейной саги. Его концепция посвящена бабушке-хозяйке, которая в юности уехала во Францию, а годы спустя вернулась на родину, привезя с собой не только чемоданы, но и особое, ностальгическое восприятие русской кухни, пропущенное через призму французской кулинарии. Эта личная история стала основой философии Lore’s - соединить две кулинарные вселенные, сохранив уважение к корням и элегантность парижского бистро.
Интерьер и атмосфера: наследие в деталях
Дизайн выдержан в лаконичном современном стиле, но его согревают винтажные акценты: посуда, привезённая из Франции, старинное зеркало, изящные текстильные элементы.
Центральным элементом зала является печь, у которой готовится большая часть блюд, что добавляет пространству домашнего тепла. Даже меню здесь подают в тканевых твидовых обложках, отсылая к стилю легендарной Коко Шанель, подчёркивая, что кулинария — это тоже искусство и высокая мода.
Гастрономия: от холодца до эклера с «Алёнкой»
Меню Lore’s — это диалог двух культур. Здесь можно найти и традиционный русский холодец (который дают с двумя видами горчица: русской и дижонской), и классический луковый суп с хрустящим греном и расплавленным сыром. Такой гастрономический контраст не кажется натянутым, а ощущается как естественное путешествие вкуса.
Но я пришла сюда проверить десерты ресторана. Шеф-кондитер создаёт настоящие произведения искусства:
- Гигантский эклер (20 см) — дань уважения эпохе Марии-Антуанетты и названый в честь создателя эклеров. Его украшает глазурь из знаменитого шоколада «Алёнка». Шеф долго экспериментировал, чтобы добиться идеальной текстуры — не слишком жидкой и не слишком твердой, остановившись на молочном шоколаде, который идеально балансирует с почти несладким заварным тестом и нежным кремом.
- Тургеневский маковник - маковый торт с черникой. Десерт подают с письмом Ивана Тургенева, отпечатанным на съедобной бумаге. Нежный, воздушный масляный крем и сочный бисквит с яркой ноткой мака создают совершенную композицию. Единственное, черника мне показалась скучной. Вот бы туда черную смородину, но рецепт исторический, правкам не подлежит.
- Сезонный фирменный тарт Lores — интригующее предложение, где начинка меняется в зависимости от времени года. Осенью это может быть облепиха, летом — малина, что добавляет визиту элемент сюрприза.
Театр и эмоции
В Lore’s понимают, что впечатления складываются не только из еды. Здесь практикуют сабраж - эффектное открытие бутылки шампанского ударом сабли. Это зрелище превращает любой праздник в маленькое представление.
Даже счет гостям приносят в изящной винтажной сумочке, ставя изящную точку в вечере.
Итог
Lore’s — это гораздо больше, чем ресторан. Это атмосферное бистро, где тщательно продумана каждая деталь: от семейной легенды до последней вилки. Это место для тех, кто ценит не только вкусную еду, но и истории, эмоции и тот самый неуловимый дух места, где Россия и Франция встречаются, чтобы создать что-то совершенно новое и неповторимое.
Адрес: г. Сочи, Несебрская ул., 6