Все любят холодец. А на новый год эта закуска обязательно есть на каждом столе страны.
Есть одно но... Холодец не варят в малых количествах, а сохраняется свежим он всего лишь три дня.
Но у меня есть прекрасный способ сохранить холодец даже на год!
Ингредиенты:
Говяжьи ноги
Мясо (любое) у меня говядина
Вода
Лук, морковь, перец горошком
Соль, чеснок, перец молотый по вкусу
Заливаем говяжьи ноги водой на шесть часов.
Затем промываем ноги и мясо.
Закладываем ноги и мясо в кастрюлю и заливаем водой.
Ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне нагреваем, Доводим до кипения, но не даём кипеть. Первую воду сливаем.
Теперь ноги и мясо максимально чистые.
Ставим кастрюлю на плиту. Как только начинает образовываться пенка, снимаем её. Чтобы бульон был прозрачным.
Теперь нужно посолить, но солим немного, так как жидкость будет выкипать, чтобы на выходе холодец не был очень солёным. Но посолить необходимо вначале, чтобы мясо не было пресным.
На десятилитровую кастрюлю я добавляю одну столовую ложку с горкой соли. Практика показывает, что это идеальное количество соли.
Ещё очень важная деталь: необходимо прикрыть кастрюлю крышкой так, чтобы она была немного приоткрыта. Совсем закрывать нельзя, так как жидкость обязательно должна выкипать, но и полностью открывать тоже нельзя, так как сильно выкипит.
Как только закипело, ставим на маленький огонь и варим шесть часов.
За один час до конца варки добавляем в бульон целую луковицу и морковь.
Дальше достаём ноги и мясо. Отделяем мясо и хрящи от костей.
Мелко нарезаем мясо и хрящи. Складываем нарезаное мясо в чашку.
Чистим и измельчаем чеснок. Добавляем чеснок к мясу. Хорошо перемешиваем.
По вкусу в мясо также добавляем чёрный молотый перец.
Процеживаем бульон через сито, так как в нём могут быть мелкие косточки и специи.
Собираем холодец
Первым делом подготавливаем банки и крышки. Их необходимо хорошо помыть и простерилизовать.
Укладываем в банки мясо на 1/2 или 1/3, в зависимости как вы больше любите.
Затем заливаем мясо бульоном чуть выше плечиков банки.
Прикрываем банки крышками. Ставим в кастрюлю для стерилизации. Заливаем водой по плечики банок. Стерилизуем поллитровые банки десять минут.
После стерилизации, достаём банки, закатываем.
Укутываем банки. Оставляем при комнатной температуре пока не остынут и убираем на хранение в холодильник или погреб.
Такой холодец отлично сохранится до года.
Готово!
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, поставь лайк и подпишись. Буду благодарна любой поддержке. Спасибо.
#холодец #холодецдомашний #холодецвбанке #лайфхак #полезныесоветы #домашнийхолодец #холодецизговяжьихног #холодецизговядины