Заморозка красной икры перед Новым годом не лишает деликатес полезных свойств, рассказала RT гастроэнтеролог Екатерина Кашух, эксперт лаборатории «Гемотест».
По её словам, низкие температуры практически не влияют на питательную ценность продукта: белок, омега-3 жирные кислоты, витамины A и D, а также йод и селен сохраняются в полном объёме.
«Структура икринок после разморозки может измениться — оболочка станет чуть мягче, но это не опасно и не повлияет на здоровье», — отметила специалист.
Она подчеркнула, что такие изменения могут лишь немного снизить вкусовые качества продукта.
Эксперт пояснила, что в невскрытой заводской упаковке икра в морозильной камере хранится до шести месяцев. Если переложить её в свою тару, срок хранения сокращается примерно вдвое. При этом, если упаковка слишком большая и съесть содержимое за один раз не получится, рекомендуется разделить продукт на небольшие порции и замораживать их отдельно.
«При выборе контейнера важно, чтобы внутри оставалось как можно меньше воздуха — икру нужно укладывать плотно, до самой крышки», — сказала Кашух.
Размораживать продукт следует исключительно в холодильнике: при комнатной температуре процесс идёт слишком быстро, что повышает риск размножения микробов. Специалист напомнила, что размороженную икру необходимо употребить в течение суток и повторно замораживать её нельзя.
Ранее стало известно, что мошенники продают россиянам «икорный суп» вместо икры накануне Нового года.