Иногда вечерняя готовка превращается в квест: придумать вкус, что-то смешать, попробовать, снова смешать. Я долго пыталась упростить будни, и неожиданным решением стали соусы, которые можно приготовить заранее. Сейчас у меня всегда стоит пять баночек — и они собирают ужин за минуты. Это мой спокойный эксперимент, который стал привычкой.
Как я к этому пришла
Когда я начала пробовать «метод тарелки», заметила: проще всего даются крупы и овощи, а вот вкус каждый раз приходилось изобретать заново. Иногда это утомляло сильнее, чем сама готовка.
Так я подумала: а если вкус можно приготовить заранее?
С тех пор у меня в холодильнике живут пять соусов — проверенные, спокойные, рабочие.
1. Лимонно-чесночная заправка
Этот соус оживляет всё: рыбу, салаты, крупы, запечённые овощи. Я называю его самым “весёлым” соусом.
Ингредиенты:
- сок 1 лимона
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. мёда
- 1 маленький зубчик чеснока
- соль
Как готовлю: смешиваю и даю настояться час.
Хранение: до 4 дней.
Где использую: особенно хорош с булгуром или кускусом.
2. Томатный соус «На всё»
Это мой ужин-спасатель. Замораживаю порционно — и паста готова за 7 минут.
Ингредиенты:
- томаты в собственном соку — 1 банка
- лук — 1 шт.
- 1 ч. л. сахара
- соль
- базилик / орегано
Приготовление: обжарить лук, добавить томаты, тушить 15 минут.
Хранение: 5 дней в холодильнике или 2 месяца в заморозке.
3. Йогуртовый соус с огурцом
Нежный, освежающий, очень универсальный.
Ингредиенты:
- густой йогурт — 5 ст. л.
- огурец — ½
- чеснок — по желанию
- укроп
- соль
Хранение: 3 дня.
4. Соус «Мёд + горчица»
Любимый вариант для курицы и салатов.
Ингредиенты:
- мёд — 2 ч. л.
- горчица — 2 ч. л.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- немного уксуса
- соль
Хранение: 7 дней.
5. «Зелёное масло»
Готовлю раз в две недели — и добавляю по кусочку на горячие блюда.
Ингредиенты:
- сливочное масло — 100 г
- петрушка
- укроп
- цедра лимона
- щепотка соли
Хранение: 10 дней в холодильнике или 2 месяца в морозилке.
3 быстрых блюда
1. Паста за 7 минут
Паста + ложка томатного соуса + зелень.
2. Картофель с зелёным маслом
Горячий картофель + тонкий ломтик масла сверху.
3. Быстрый салат из овощей
Овощи + йогуртовый соус — готов перекус.
Заключение
Соусы поменяли моё отношение к готовке: мне больше не нужно «придумывать вкус» каждый вечер. Он просто есть — в маленьких баночках, которые тихо ждут своего часа.
Если тебе близок такой способ готовить — буду рада твоей подписке