Больше не покупаю творог в магазине!
Привет! На связи Евгения Гаева — кулинарный эксперт Sport24 и дипломированный нутрициолог. Выбирая продукты в магазине, я всегда ориентируюсь на качество и свежесть, отдаю предпочтение натуральной продукции с хорошим составом. Но даже внимательное изучение этикетки не гарантирует получение идеального продукта, поэтому я уже давно готовлю популярные магазинные товары своими руками: ветчину, сосиски и сыры.
Домашний творог не исключение — тем более готовится он всего из двух ингредиентов. Содержит только молоко и закваску, в нем нет загустителей, стабилизаторов, консервантов и улучшителей текстуры. Я всегда уверена в его свежести и натуральном вкусе. Корректировать жирность и количество полезных бактерий я тоже могу самостоятельно, благодаря технологии приготовления.
Как приготовить творог в домашних условиях
Домашний творог по этому рецепту получается нежным, свежим, насыщенным по вкусу и идеально подходит как для еды, так и для приготовления блюд на его основе. Многие удивляются, но весь процесс занимает минимум усилий, а все, что нужно приобрести для приготовления — это свежее молоко и кефир.
Оптимально использовать пастеризованное молоко жирностью 2,5–4%. Жирность кефира подойдет любая — он необходим здесь только в качестве кисломолочного компонента для получения реакции.
На выходе из указанного количества ингредиентов у вас должно получиться примерно 500 грамм творога. Кроме этого, у вас останется сыворотка, ее не стоит выбрасывать, так как это ценный продукт, из которого можно приготовить блины, оладьи, пироги и другую выпечку. А еще сыворотку можно пить, как напиток, богатый белком и минералами. Но важно учитывать, что хранится она недолго — не более 72 часов в холодильнике.
Ингредиенты:
- молоко — 1 литр;
- кефир — 1 литр.
Процесс приготовления:
1. В сотейнике с толстым дном смешайте молоко и кефир (они должны быть комнатной температуры — так процесс створаживания будет мягким и равномерным).
2. Поставьте сотейник на плиту и включите минимальный огонь (оптимальная температура 60–70°C — творог не должен кипеть, это важно). Когда смесь начнет разделяться на белую творожную массу и прозрачную зеленоватую сыворотку, огонь можно выключать.
3. Оставьте кастрюлю под крышкой на 10–20 минут. За это время творожные хлопья станут более плотными и отделятся от сыворотки окончательно.
4. Возьмите сито или дуршлаг и застелите его марлей, затем аккуратно переложите массу и дайте сыворотке стечь. Если хотите получить мягкий творог — достаточно подождать 10–15 минут. Для получения более сухой консистенции оставьте на 40–60 минут или слегка отожмите марлю руками.
5. Переложите творог в контейнер и уберите в холодильник для стабилизации на 1–2 часа. Далее храните в холодильнике не более 2–3 дней, так как продукт полностью натуральный.
Приятного аппетита!