Селедка под шубой — это, безусловно, один из самых популярных и любимых салатов, особенно на праздничном столе. Казалось бы, что сложного? Но именно правильная последовательность слоев делает этот салат не просто вкусным, а идеальным, устойчивым и максимально пропитанным.
Чтобы салат получился сочным, всегда начинайте с самого главного компонента. На дно формы или салатника выложите ровным слоем мелко нарезанное филе сельди. Для более насыщенного вкуса поверх сельди положите тонкий слой репчатого лука, предварительно измельчив его. Этот лук можно обдать кипятком или слегка замариновать в уксусе с сахаром, чтобы убрать лишнюю горечь.
Далее идет череда овощей. Сварите 4–5 средних картофелин в мундире, очистите и натрите на крупной терке. Уложите картофель поверх селедки и лука. Обязательно нанесите сверху сеточку из майонеза — не жалейте заправки, ведь картофель впитает ее очень хорошо. Затем натрите 2–3 отварные морковки на крупной терке и распределите следующим слоем. Морковь придаст сладость.
Отварите 3–4 куриных яйца, отделите белки от желтков. На морковный слой натрите яичные белки и снова слегка промажьте майонезом. Свекольный слой — финальный аккорд. Натрите 2–3 крупные свеклы (также отварные) на терке. Свеклу уложите плотно и ровно, полностью покрывая предыдущие слои. Сверху нанесите завершающий, красивый слой майонеза.
Почти готово! Для украшения натрите оставшиеся желтки на мелкой терке и посыпьте ими салат. Готовый салат обязательно уберите в холодильник минимум на 4 часа, чтобы все слои успели как следует пропитаться и стабилизироваться.
- Совет: если вы используете специальную разъемную форму для сборки, на дно сначала постелите пищевую пленку, это поможет вам легко извлечь салат.
- Нюанс: яйца не всегда разделяют на белки и желтки, иногда кладут одним слоем.
Смотрите рецепт красивого слоеного салата «Апельсиновая долька» с курицей!