Про МонеМане
О красоте и вкусноте ресторана МонеМане писали здесь, тогда мы приходили сюда в первый раз пробовать фирменный сет. Повторяться не будем.
Сложились обстоятельства так, что в день нашей годовщины мы оказались в Минске и решили, что будет здорово зайти к ребятам и заценить их новый сет - Ассамбляж или эстетика опрокинутого стола. Не думайте, что меню в МонеМане исключительно сетовое, у них большой выбор одиночных блюд.
Ассамбляж - это соединение разных частей/материалов во что-то единое полноценное, в композицию. Так и в МонеМане решили создать гастрономическую пьесу в 2 актах об изобразительных и динамических видах искусства, где каждый кусочек будет служить частью изысканной мозаики.
Мы пришли немного пораньше, и, чтобы не заставлять скучать, нас угостили фирменной грушевой настойкой от бармена. Приятное начало.
Дальше нас ожидало 8 подач:
🗿Первая подача - скульптура
Чёрный пончик / начинка из лосося / красная икра - тёплая сбалансированная закуска, чуть хрустящая горелая корочка, раскрывающаяся нежной рыбкой с нотками копчёности
Тарталетка / тар-тар из говядины / трюфельная посыпка - пусть вас не обманывает название, в блюде мясо не сырое, солоноватое, в паре с хрусткой тарталеткой и трюфельным маслом ярко и необычно
Свекольная меренга / малиновый кули / сливочный ганаш - несмотря на воздушную меренгу, получилось нечто плотное и маслянистое, есть небольшая сладость на заднем фоне
🍸В качестве сопровождения подали для Макса - испанское игристое Cava Stars Perelada, любимую Сальвадором Дали, для Насти коктейль на основе гречневого ликера и мёда. На вкус обволакивающий, сушащий, с характерным привкусом гречки и зеленью в конце.
📷Вторая подача - монохромная фотография
Говяжье щёчки / грибной айоли / булочка Шу - сладковато и ярко, взрывного ощущения и дымности добавило мини-шоу, поджигание небольшого листа с графично изображённым столом с логотипом ресторана.
🍸К такому блюду подали идеальный аперитив с шоколадными нотками - коктейль на основе апельсинового ликёра и хереса и сложное танинное вино из кинофильма Римские каникулы Lacryma Christi Rosso. Мы остались в восторге, одна из лучших подач.
🎨Третья подача - живопись, и уже знакомая нам по прошлому сету картина Моне с мостиком, прудом и кувшинками.
Опалённые гребешки / маринованный кабачок / сублимированная малина / паприка - блюдо с поэтичным названием Сад в тарелке, щавелевый вкус с небольшой кислинкой. Несмотря на нелюбовь к кабачкам, Настя практически проглотила его, а вот для Макса вкус морепродукта вступил в конфликт с травянисто-зелёным ощущением, и подача не доставила удовольствия.
🍸Коктейль на огуречной, томатной и гороховой воде с клубничным ликером нужно обязательно пробовать вместе с блюдом, отдельно может зайти только любителям гороха, как и саке Choya.
🕥Антракт
Чипсы с паприкой / лосось / гуакамоле / лимон - про себя мы назвали это прикольным бутиком, подача как у дефлопе (которое лучшее в Москве, ой, в Минске), рыба не чувствуется, основное это лимон и паприка. Проглотили и не заметили, слегка освежили рецепторы перед вторым актом.
Максу подали сухой домашний херес (от бармена Моне), Насте - коктейль на новоорлеанском сладком хересе и домашнем дистилляте из Поло Санто. На вкус как игристая апельсинка и жжёная карамель. Вообще мы этим летом открыли для себя херес, достойный напиток.
