Курица — это как универсальный кубик в конструкторе кулинарии.
Её можно пожарить, запечь, потушить, и каждый раз получится совершенно другое блюдо. Курица входит в топ-3 самых популярных белков для ужина. И это логично: она дешевле свинины, готовится быстрее говядины, а на вкус вообще универсальна.
Проблема в том, что многие готовят курицу одинаково: пожарили куриное филе на сковороде, положили рядом гарнир и всё. Через неделю такого ужина уже начинаешь вздыхать и задумываться про доставку.
Ниже — три совершенно разных способа готовить курицу на ужин. Каждый обойдётся примерно в 100–150 рублей на двоих и займёт от 20 до 45 минут времени. И главное — вкус будет разный в каждом случае, так что скучать не придётся.
Куриные бёдра в духовке с картошкой: пока печка работает, ты отдыхаешь
Есть такие блюда, которые готовят часто не потому, что они самые сложные, а потому, что они самые удобные. Курица с картошкой в духовке — это именно такое блюдо. Закинул противень в духовку и можешь спокойно заняться своими делами: помыть посуду, проверить телефон, посидеть просто так. Через 40 минут всё будет готово.
Что нужно на две порции:
- куриные бёдра — 2–3 штуки (примерно 400–450 г) — ~140 ₽
- картофель — 500 г — ~20 ₽
- лук репчатый — 1 шт. — ~5 ₽
- растительное масло — 2 ст.л. — ~5 ₽
- соль, молотый чёрный перец, паприка, чеснок (если есть) — ~15 ₽
Итого: примерно 185 ₽, то есть 92–93 ₽ на человека.
Как готовить:
Сначала готовишь курицу. Куриные бёдра вытираешь бумажной салфеткой, чтобы они были сухие. Потом берёшь миску, кладёшь там соль, молотый перец, паприку (паприка даёт красивый цвет), и если есть — чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваешь эту смесь. Натираешь этой смесью куриные бёдра со всех сторон, особенно не жалея — приправа должна хорошо прилипнуть. Кладёшь бёдра кожей вверх на противень, поливаешь немного маслом сверху.
Теперь картошка. Её нарезаешь дольками (не очень тонко, примерно сантиметр толщиной) и выкладываешь вокруг курицы. Луковицу режешь полукольцами и тоже раскидываешь по противню. Всё это слегка поливаешь оставшимся маслом, солишь, перчишь. Если хочешь, можешь добавить немного воды на дно противня (примерно полстакана) — это не даст картошке прилипнуть и сделает блюдо чуть более сочным.
Ставишь противень в духовку, разогретую до 190–200 градусов. Время готовки — 35–40 минут. За это время курица станет золотистой снаружи, мясо будет белым и мягким внутри, картошка — мягкой и хрустящей края.
Почему это блюдо такое удобное: потому что духовка справляется сама, ты не стоишь над плитой, не переживаешь, не волнуешься. Потому что это выглядит красиво: золотистая курица, кусочки картошки, запахом наполняется вся кухня. Потому что это сытно: одна порция — это полный ужин.
Куриное филе с овощами на сковороде: быстро, ярко, вкусно
Если духовки нет или не хочется ждать 40 минут, можно сделать всё на одной сковороде за 20 минут. Курица с овощами — один из самых частых запросов в категории «быстрый ужин». И это логично: сковорода, огонь, и всё готово быстро.
Что нужно на две порции:
- куриное филе — 300–350 г — ~150 ₽
- болгарский перец — 1 средний перец — ~40 ₽
- лук репчатый — 1 шт. — ~5 ₽
- морковь — 1 шт. — ~5 ₽
- соевый соус — 2–3 ст.л. — ~10 ₽
- растительное масло — 2 ст.л. — ~5 ₽
- чеснок (по желанию) — ~3 ₽
Итого: примерно 218 ₽, то есть 109 ₽ на человека.
Как готовить:
Куриное филе нарезаешь кусочками примерно размером с грецкий орех. На сильно разогретую сковороду с маслом выкладываешь филе и жаришь 4–5 минут, пока оно не станет белым со всех сторон. Не перемешивай слишком часто — дай ему прижариться хотя бы минуту, чтобы образовалась корочка. Затем вынимаешь курицу на тарелку.
На той же сковороде, где осталось масло и «приставучие» кусочки мяса (это очень вкусно), обжариваешь сначала лук. Режешь его кубиками и жаришь на среднем огне примерно 2–3 минуты, пока не размягчится. Добавляешь натёртую морковь, жаришь ещё 2 минуты. Затем нарезанный полосками болгарский перец. Жаришь всё вместе ещё 2–3 минуты, чтобы перец чуть обмягчился, но остался хрустящим.
Возвращаешь курицу в сковороду, добавляешь соевый соус, перемешиваешь хорошо. Если хочешь, добавляешь чеснок в конце. Даёшь всему ещё минуту прогреться, пока соус чуть не загустеет.
Почему это работает: потому что всё готовится быстро, никаких долгих ожиданий. Потому что это яркое и красивое блюдо — красный перец, жёлтая морковь, золотистая курица. Потому что соевый соус даёт ему тот вкус, который кажется, что тебе долго готовили.
Куриные котлеты с гречкой: классика, которая никогда не надоедает
Котлеты из куриного фарша — это блюдо, которое готовят уже много десятилетий, и оно по-прежнему входит в топ-10 рецептов для семейного ужина. Потому что это просто, потому что вкусно, и потому что это не требует никаких экзотических ингредиентов.
Что нужно на две порции (получается примерно 6–8 котлет):
- куриный фарш — 300–350 г — ~140 ₽
- гречневая крупа — 150 г — ~30 ₽
- лук репчатый — 1 шт. — ~5 ₽
- яйцо куриное — 1 шт. — ~12 ₽
- хлеб или панировочные сухари — ~15 ₽
- растительное масло — 3 ст.л. — ~8 ₽
- соль, молотый перец — ~5 ₽
Итого: примерно 215 ₽, то есть 107–108 ₽ на человека.
Как готовить:
Начинаешь с гречки: промываешь её, выкладываешь в кастрюлю, заливаешь кипящей подсоленной водой в пропорции 1:2 (то есть одна часть гречки на две части воды). Закрываешь крышку и оставляешь на среднем огне примерно на 12–15 минут. Гречка варится и впитывает воду сама.
Пока варится гречка, готовишь фарш. В миску выкладываешь куриный фарш, добавляешь мелко нарезанный лук, яйцо, соль и перец. Перемешиваешь руками, пока смесь не станет однородной. Если хочешь, чтобы котлеты были пышнее, можно добавить тёртый хлеб или булку, размоченную в молоке, но это по желанию.
Формируешь котлеты: берёшь примерно столовую ложку фарша и лепишь котлету размером примерно с небольшой медальон. Обваливаешь её в панировочных сухарях (если их нет, можно в муке). На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладываешь котлеты и жаришь по 4–5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.
Подаёшь котлеты с гречкой, можешь рядом положить свежий салат из помидоров и огурцов или просто маринованный огурец.
Почему это блюдо: потому что это классика, которая не требует объяснения. Потому что котлеты из курицы по-прежнему один из самых популярных рецептов у мам и бабушек. Потому что это выглядит как «нормальный ужин», а не как что-то экспериментальное.
Почему курица — лучший выбор для будничного ужина
Куриное мясо готовится быстрее, чем говядина или свинина. Оно стоит заметно дешевле, чем рыба премиум-класса. И при этом из одной упаковки филе или бёдер можно сделать несколько совершенно разных блюд за неделю.
Плюс курица хорошо сочетается буквально со всем: с картошкой, с рисом, с гречкой, с любыми овощами. Вариантов для ужина можно придумать огромное количество. И каждый вечер это будет выглядеть по-новому.
Если вам нравятся такие простые рецепты из курицы, подпишитесь на канал — дальше будут ещё варианты ужинов, где курица готовится разными способами и никогда не надоедает.
Этой статьёй можно поделиться с другом или подругой, который каждый вечер жарит куриное филе одним и тем же способом и жалуется, что надоело.
Как вы чаще всего готовите курицу на ужин — в духовке, на сковороде, котлетами или как-то по-другому? И какое из этих трёх блюд вы попробуете первым?