Красноярцам рассказали, как выбрать мандарины.
«ПМ» попросил владельца фруктового магазина посоветовать сорта мандаринов. Получился такой топ-3.
«Беби» — по описанию маленькие, без косточек, сочные и сладкие, стоят 180 рублей за килограмм. «Афурер» — сладкие ароматные мандарины без косточек, 300 рублей за килограмм. Хитом продаж является «орри» — крупные сочные сладкие мандарины, 325 рублей за килограмм.
А в красноярском филиале центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса рассказали, что зрелость цитрусовых можно определить визуально и на вкус. Спелый мандарин при очистке должен пахнуть цитрусом, а его мякоть должна быть сладкой или кисло-сладкой без каких-либо нежелательных оттенков.
Если кожура снимается легко, значит мандарин спелый и его можно есть. У недозрелых плодов менее насыщенный вкус. Они могут быть желто-зелеными или бледно-желтыми и почти без запаха. Их сложно чистить.
Советуют покупать мандарины средних и больших размеров, которые дозрели без искусственных добавок. Это можно проверить так. Потрите цитрус о руку — белесый налёт укажет на обработку этиленом, который используют для стимуляции дозревания.
«Глянцевая поверхность с едва различимыми порами указывает на возможную обработку фрукта восковыми или парафиновыми веществами. Цитрусы с трудноотделяемой шкуркой и слабым запахом, вероятнее всего, были собраны недозревшими», — рассказала заведующая лабораторией красноярского филиала центра оценки Татьяна Насыпова.
Если кожура вздулась или отстает от мякоти, значит мандарин замораживали. Если есть трещины и другие повреждения на поверхности, значит плод поражен насекомыми.
Не нужно покупать мандарины, если вы увидели плесень, пятна или другие повреждения. Всё это признаки грибковых и бактериальных инфекций.
Спелый мандарин интенсивно пахнет. Ферментированный или гнилой запах указывает на нарушение условий хранения. Резкий химический аромат — тоже тревожный знак.
Если ощущается химический привкус, значит средства обработки с поверхности попали внутрь продукта. Наличие алкогольного вкуса и горечи указывают на то, что мандарин или замораживали, или он поражен бактериями.