КОЛПАК КОЛЬЧАТЫЙ (Cortinarius caperatus)
Другие названия: Rozites caperatus, розитес тусклый, турок, курочка, приболотник белый.
Колпак кольчатый встречается в лесах Ленинградской области с середины июля по конец октября. Предпочитает сырые места и кислые почвы, соседство с сосной, хотя растет как в борах, так и в смешанных лесах. Его можно встретить по краям болот, в черничниках, во мху. Любит хорошо освещенные участки леса, поляны.
Шляпка у молодого колпака шаровидной или яйцевидной формы. С возрастом раскрывается, становясь выпукло-распростёртой, с тупым широким бугорком в центре, а края шляпки могут растрескаться, загнуться кверху, стать морщинистыми. Поверхность шляпки гладкая, матовая, покрыта белым волокнистым налётом, из-за которого иногда приобретает серебристый оттенок. Цвет шляпки чаще всего бледно-жёлтый, иногда бледно-охряный (особенно после заморозков), может иметь также розоватый или лиловый оттенок. Пластинки широкие, у молодых грибов беловато-желтые, по мере созревания спор приобретают охряно-коричневый цвет. У совсем молодых экземпляров пластинки закрыты покрывалом, остатки которого впоследствии образуют на ножке кольцо.
Ножка длинная, цилиндрическая, чуть расширяется к основанию, под цвет шляпки. Достигает в высоту 10–15 см, в толщину – 1–3 см.
Мякоть белая, желтеющая с возрастом. Особого запаха гриб не имеет.
Колпак кольчатый похож на некоторые паутинники (например, на паутинник лиловый) – среди них могут быть и ядовитые. Характерное отличие: кольцо на ножке, которого у паутинников нет. Можно также перепутать его с каким-нибудь мухомором, но мухоморы имеют на шляпке беловатые чешуйки, а на ножке – вольву (утолщение у основания). Пластинки у мухоморов, как правило, белого цвета.
Колпак кольчатый – вкусный съедобный гриб, подходит для приготовления первых и вторых блюд, засолки. Молодые грибочки хороши в маринаде. Ножка с возрастом грубеет, становится жёсткой, а шляпка – ломкой, поэтому лучше собирать молодые колпаки. Кроме того, старые экземпляры почти поголовно червивые.
Растет колпак большими семьями и в отсутствие других грибов им легко наполнить корзинку. Тем не менее, несмотря на обилие и заметность, гриб остается сравнительно малоизвестным. Грибники часто обходят колпаки стороной или даже сбивают. Такое пренебрежение трудно объяснить: гриб привлекателен, чем-то напоминает шампиньон; в странах Западной Европы, по некоторым данным, считается деликатесным.
Описание подготовила О. Федорова.
Источник журнал "Планета грибов" № 2.
Фото Е. Охотиной, С. Арсланова, С. Кривошеева.