Решила в этом году сделать ставку на простые, но эффектные салаты.
Наткнулась на рецепт «Нежной снежинки» и опробовала его заранее, чтобы не рисковать в новогоднюю ночь. Что сказать? Из минимума продуктов получается невероятно нежное, праздничное блюдо. Обязательно попробуйте приготовить такой салат.
Ингредиенты
Крабовые палочки: 1 упаковка (500 г), как в оригинале, мне показалось многовато, но это на любителя.
Яйца: 5 шт. (крупные).
Рис: 100 г в сухом виде. Важно брать круглозерный – он клейкий и лучше держит форму.
Красная икра: 2 чайные ложки (можно чуть больше для сочности). Не жалейте, всё равно купите на бутерброды.
Майонез: по вкусу, можно заменить на греческий йогурт.
Соль, свежемолотый перец.
Приготовление
1. Первым делом отварила рис до мягкости, но не разваривала. Заложила яйца в холодную воду, и после закипания варила 10 минут. Залог успеха здесь – полностью остудить и рис, и яйца. Иначе салат "поплывет" и будет не таким воздушным.
2. Чистить остывшие яйца – одно удовольствие. Аккуратно отделила белки от желтков – это ключевой момент. Крабовые палочки нарезала не мелко, а средними кубиками, чтобы чувствовался их вкус.
3. В глубокой миске смешала остывший рис, крабовые палочки, красную икру и растертые вилкой желтки. Мой главный совет: не жалейте икры! Она дает не только красоту, но и тот самый глубокий, рыбный вкус. Заправила майонезом, посолила и поперчила. Майонеза нужно ровно столько, чтобы масса слепилась в комок.
4. На блюде слепила из массы аккуратный холмик, придав ему форму снежного сугроба. А вот дальше – финальный штрих. Просеяла растертые белки через мелкое сито. Получилась настоящая, воздушная снежная шапка! Смотрится просто волшебно.
Салат и правда «Нежная снежинка». Сочетание крабовых палочек, икры и яиц – беспроигрышное. Рис делает текстуру очень приятной, а нежной ему добавляют именно желтки. Получилось не слишком тяжело, очень свежо и по-настоящему празднично.
Мои советы:
-Просите у продавца сертификат на икру. Да, даже если берете немного. Это убережет от подделки;
- Дайте салату постоять в холодильнике хотя бы 1 час. За это время вкусы "подружатся", а форма окончательно зафиксируется;
- Для пикантности можно добавить в основу немного мелко нарубленного укропа или зеленого лука;
- Подавайте на большом плоском блюде, можно выложить вокруг листьями салата или сделать венок из веточек петрушки. Либо посыпать семенами темного кунжута.
Обязательно попробуйте! Этот салат станет вашей палочкой-выручалочкой не только на Новый год, но и на любой праздничный ужин.
Т. АЛЕКСАНДРОВА.