Когда речь заходит о новогоднем подарке для ребёнка, особенно если это шоколадная фигурка, важно помнить: не всё, что блестит, — золото. И не всё, что гордо носит название «шоколад», — настоящий шоколад.
Недавно Роскачество провело исследование популярных брендов и пришло к важному выводу: настоящий шоколад не содержит пальмового масла. Согласно ГОСТ Р 52821-2007, шоколад может включать не более 5% заменителей какао-масла, таких как шиповниковое, кокосовое или иланг-иланговое. Пальмовое масло в составе шоколада недопустимо даже в этом случае. Для получения «Знака качества» от Роскачества шоколад должен быть полностью без заменителей, только какао-масло.
Почему это имеет значение? Какао-масло — дорогой ингредиент, составляющий до 70% стоимости плитки. Пальмовое масло, напротив, дёшево и стабильно, но оно не тает при температуре 34–35°C, как настоящее какао-масло. Поэтому шоколад с пальмовым маслом остаётся твёрдым даже в руках, не даёт ощущения таяния во рту и лишает продукт антиоксидантов и флавоноидов.
Как выбрать качественный шоколад?
Для молочного шоколада, который идеально подходит для детей:
* Какао-продукты — не менее 25%.
* Сухой обезжиренный молочный остаток — не менее 12%.
* Молочный жир — не менее 2,5%.
* Общий жир — не менее 25%.
В составе должны быть какао тёртое, какао-масло, сахар и сухое молоко или сливки. Избегайте брендов, где в составе указаны «растительные жиры» (пальмовое и кокосовое масло), а также соевый лецитин.
Топ-выбор по данным Роскачества:
* «Коркунов» (до 50,8% общего жира, максимум молочных компонентов, 100% какао-масла).
* «Алёнка» (37% какао, насыщенный вкус без излишней приторности).
Для горького шоколада, который подойдёт для взрослых подарков или подростков:
* Какао-продукты — не менее 55%.
* Какао-масло — не менее 33%.
* Сахар — желательно не более 30%, а лучше не более 20%.
Лидеры по содержанию какао-масла: «Коркунов», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Априори», «Ашан», YR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera.
Абсолютный чемпион — O’Zera: 78,3% какао-продуктов, 17,6% сахара, 100% какао-масла.
Будьте осторожны с «О’Кей», где содержание сахара достигает 34,9% — это почти как в молочном шоколаде. Вкус приятный, но этот продукт не горький по сути, и в составе могут быть заменители.
Советы от технолога Анны Морозовой:
* Если в составе указано «какао тёртое, какао-масло, сахар, молоко» — это шоколад.
* Если указаны «растительные жиры», «ароматизаторы», «консерванты», «Е-добавки» — это кондитерское изделие, стилизованное под шоколад.
Настоящий шоколад не может быть дешёвым. Какао-бобы растут в ограниченном количестве регионов, урожай зависит от погодных условий, а обработка требует значительных усилий.
Доверяйте не рекламным обещаниям, а информации на упаковке.
Что выбрать для ребёнка на Новый год? Если это шоколадная фигурка (Дед Мороз, Снегурочка или лошадка — символ 2026 года), убедитесь, что:
* На этикетке указано «шоколад», а не «шоколадное изделие» или «кондитерское изделие».
* В составе — только какао тёртое, какао-масло, сахар и молоко (если это молочный шоколад).
* Бренд — проверенный: «Коркунов», «Алёнка», «ВкусВилл» или O’Zera (для старших детей).
Да, это дороже, но вы платите не за обёртку. Вы платите за настоящее — без обмана, без скрытых жиров и без ложных ожиданий. А в Новый год, особенно в год Красной Огненной Лошади, символа честности и силы, честный выбор имеет особое значение.
Читайте также:
Фото: gorodkirov.ru