С детского садика не любила рассольник. Эти солёные огурцы, зачем-то плавающие в супе...
Но всё течет, всё меняется... И я нежданно-негаданно полюбила этот простой, но вкусный суп. А маленькую хитрость мне пару лет назад подсказала соседка. Так что даже дети стали его есть со словами вкусно и, наконец, перестали охотится за огурцами и вылавливать их из рассольника.
Состав (кастрюля на 3 л):
Перловка - 2/3 стакана,
Картофель - 4-5 шт
Лук - 1 шт. средняя,
Морковь - 1-1,5 шт. среднего размера,
Огурцы - 4 шт. среднего размера соленые (по-домашнему или бочковые, главное не маринованные),
Томатная паста - 1,5 ст.л.
Зелень (укроп, кинза)
Соль - 2 ч.л.
Лавровый лист 1 шт. среднего размера.
1. Промыть перловку и засыпать в кастрюлю с водой. Воды можно налить чуть больше половины.
2. Пока наша перловка варится, начистить лук, морковь. Лук порезать мелко, морковь натереть на крупной терке. Всё выложить в сковородку под крышку. Тушить на маленком огне, периодически помешивая.
3. Тем временем нарезать солёные огурцы полукружочками или соломкой - кому как нравится. Когда пережарка станет мягкой и слегка "притомится" (примерно12-15 мин), добавить огурчики и накрыть крышкой. Это и есть маленькая хитрость, при которой огурцы становятся "съедобными" в детском понимании. Не забывать, периодически помешивать.
4. Начистить 4-5 картофелин, промыть и порезать кубиками. Засыпать к нашей перловке в кастрюлю.
5. Пока мы разбирались с картошкой (примерно 15 минут), настало время томатной пасты. Развести 1,5 столовые ложки в стакане воды и вылить в нашу пережарку. Потом добавить ещё пол стакана. Когда наша, теперь уже заправка, закипит, выключить плиту через 5-7 минут.
6. Готовую заправку опустить в кастрюлю и добавить туда воды полностью.
7. Промыть и нарезать зелень. У меня это средний пучок укропа и кинзы пополам. Но лучше ориентироваться на свой вкус.
8. Добавить зелень в кастрюлю, посолить, опустить лавровый лист.
Дать прокипеть ещё 5-7 минут и вкусный супчик готов! По желанию можно добавить сметану.
В классическом варианте добавляется рассол с огурцов, но т.к. мне приходится адаптировать первые блюда под чувствительность детей, то я рассол не добавляю, и дети едят этот суп не морщась.
А как Вам такой вариант рассольника? Делитесь в комментариях, ставьте лайки, подписывайтесь на канал.