Когда мы говорим, что «снег хрустит», на самом деле мы слышим, как под ногами разрушается целая кристаллическая архитектура. Снег состоит из ледяных кристаллов — снежинок. Между ними много воздуха. Под давлением снег уплотняется, снежинки сталкиваются и ломаются, издавая при этом звуки, которые воспринимаются как скрип.
Снежинка — это кристалл льда с тонкими гранями и карманами воздуха между ними. Лежащий на земле снег — это миллионы кристаллов, соединённых между собой.
Когда мы наступаем на снег, то создаём локальное давление в десятки килопаскалей. Для льда при минусовых температурах этого достаточно, чтобы он перестал выдерживать нагрузку. В отличие от полимера лёд почти не деформируется — он не тянется и не гнётся, а сразу ломается. Одновременное разрушение множества кристаллов даёт серию коротких акустических импульсов, уху это слышится как один сплошной хруст.
Температура здесь критична.
При значениях около 0 °C на границах кристаллов появляется тонкая плёнка талой во