На Новогоднем столе обязательно должны стоять блюда, которые стали символом этого праздника, в основном со времен Советского Союза, когда Новый год стал главным светским торжеством. Эти блюда ассоциируются с изобилием и домашним уютом. Вот список блюд, которые, по традиции, являются "обязательной программой" на новогоднем столе: Эти блюда требуют длительной подготовки, что подчеркивает торжественность момента: Если говорить о современных столах, то часто в меню включают рулеты из лаваша, "Цезарь" и другие, более легкие салаты, но без Оливье и селёдкой под шубой русский новогодний стол представить практически невозможно.
На Новогоднем столе обязательно должны стоять блюда, которые стали символом этого праздника, в основном со времен Советского Союза, когда Новый год стал главным светским торжеством. Эти блюда ассоциируются с изобилием и домашним уютом.
Вот список блюд, которые, по традиции, являются "обязательной программой" на новогоднем столе:
Короли новогоднего стола (Салаты)
- Салат "Оливье": Безусловный символ Нового года. Без него застолье считается неполным. Классический рецепт включает отварной картофель, морковь, яйца, соленые огурцы, зеленый горошек, колбасу (или отварное мясо/курицу) и, конечно, майонез.
- "Сельдь под шубой": Второй по важности слоеный салат. Сочетание соленой сельди, отварных овощей (картофель, морковь), яиц и свеклы, заправленное майонезом.
- Салат "Мимоза" (реже): Нежный слоеный салат с рыбными консервами (сайра или сардина), сыром, маслом и вареными овощами.
Мясные и Рыбные Холодные Закуски
Эти блюда требуют длительной подготовки, что подчеркивает торжественность момента:
- Холодец (или Заливное): Мясной бульон, застывший естественным путем (благодаря желирующим веществам, выделяемым из свиной рульки или говяжьей голени), с кусочками мяса, чесноком и морковью. Подается холодным, обязательно с хреном или горчицей.
- Рыбное и мясное ассорти: Тонкие нарезки копченой колбасы, буженины, ветчины, а также красной рыбы (форель, семга).
Горячие блюда и Бутерброды
- Горячее блюдо (как правило, запеченное): Обычно подается уже после полуночи. Традиционно это:
Мясо по-французски (свинина, запеченная с луком, картофелем и сыром под майонезом).
Запеченная птица (утка или гусь, фаршированные яблоками).
Буженина (запеченный кусок свинины). - Бутерброды:
Со шпротами: Традиционные небольшие бутерброды на черном хлебе с маслом, шпротами и ломтиком огурца или лимона.
С красной икрой: Небольшие тарталетки или ломтики батона со сливочным маслом и красной икрой.
Дополнения
- Мандарины: Обязательный фрукт, который наполняет квартиру цитрусовым ароматом, ассоциирующимся с зимними праздниками.
- "Советское шампанское", - или любое другое шампанское: Напиток, который открывают под бой курантов.
- Торт: Традиционно "Наполеон" или "Медовик".
Если говорить о современных столах, то часто в меню включают рулеты из лаваша, "Цезарь" и другие, более легкие салаты, но без Оливье и селёдкой под шубой русский новогодний стол представить практически невозможно.