Гороховая каша с мясом: сытный обед для всей семьи.

Гороховая каша с мясом – это классическое русское блюдо, которое славится своей сытностью, ароматом и простотой приготовления. В холодное время года она согревает и насыщает, а в любое другое – дарит ощущение домашнего уюта.

Ингредиенты:

• Горох колотый – 1 стакан (200 г)
• Мясо (свинина, говядина, баранина) – 300 г (лучше свинина с небольшим количеством жира)
• Лук репчатый – 1 большая головка
• Морковь – 1 крупная
• Растительное масло – 2-3 ст. л.
• Вода – 3-4 стакана (в зависимости от желаемой консистенции)
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) – по желанию

Оборудование:

• Кастрюля с толстым дном или казанок
• Сковорода
• Нож
• Разделочная доска

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Подготовка гороха

• Тщательно промойте горох под проточной холодной водой, чтобы удалить мусор и крахмал.
• Залейте горох холодной водой в большой миске и оставьте замачиваться на 3-4 часа, а лучше на ночь. Замачивание сокращает время варки и делает горох более мягким.
• Слейте воду, в которой замачивался горох, и промойте его еще раз.

Шаг 2: Подготовка мяса

• Вымойте мясо и обсушите его бумажными полотенцами.
• Нарежьте мясо небольшими кубиками или брусочками (примерно 2-3 см).
• Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
• Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон. Обжаривание придаст блюду насыщенный вкус.

Шаг 3: Подготовка овощей

• Очистите лук и морковь.
• Мелко нарежьте лук кубиками.
• Морковь нарежьте кубиками или соломкой.

Шаг 4: Приготовление каши

• В кастрюле с толстым дном или казане разогрейте небольшое количество растительного масла.
• Обжарьте лук и морковь до мягкости и золотистого цвета (около 5-7 минут).
• Добавьте обжаренное мясо в кастрюлю к овощам.
• Выложите к мясу и овощам замоченный и промытый горох.
• Залейте все горячей водой так, чтобы она покрывала горох и мясо на 2-3 см.
• Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену.
• Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите кашу на медленном огне 1,5-2 часа, или до тех пор, пока горох полностью не разварится и не станет мягким. Периодически помешивайте кашу, чтобы она не пригорела ко дну. Если вода выкипит, а горох еще не разварился, добавьте еще немного горячей воды.
• За 15-20 минут до готовности добавьте в кашу лавровый лист, соль и перец по вкусу.
• После приготовления достаньте лавровый лист.
• Дайте каше настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей.

Шаг 5: Подача

• Разложите готовую гороховую кашу с мясом по тарелкам.
• Посыпьте свежей зеленью (укропом, петрушкой) по желанию.
• Подавайте горячей.

Советы:

• Чтобы горох быстрее разварился добавьте в воду при варке немного соды (на кончике ножа). Однако, не переборщите, чтобы не испортить вкус.
• Для более насыщенного вкуса используйте мясной бульон вместо воды.
• Чтобы каша не пригорела периодически помешивайте ее во время варки, особенно в конце приготовления.
• Если каша получилась слишком густой добавьте немного горячей воды и перемешайте.
• Если каша получилась слишком жидкой дайте ей немного постоять под крышкой, чтобы она загустела.
• Для аромата добавьте в кашу обжаренные копчености (например, бекон или копченую грудинку).
• Гороховая каша с мясом отлично получается в мультиварке. Все ингредиенты укладываются в чашу, заливаются водой и готовятся в режиме "Тушение" 2-2,5 часа.

Возможные проблемы и решения:

• Горох не разваривается: убедитесь, что вы замочили горох перед приготовлением. Если горох старый, время варки может увеличиться.
• Каша пригорает: используйте кастрюлю с толстым дном и периодически помешивайте кашу.
• Каша получилась безвкусной: добавьте больше соли, перца и других специй по вкусу.

Вариации рецепта:

• Гороховая каша с копченостями: добавьте в кашу копченую грудинку, колбасу или ребра для более насыщенного вкуса и аромата.
• Гороховая каша с грибами: обжарьте грибы с луком и добавьте их в кашу вместе с мясом.
• Вегетарианская гороховая каша: исключите мясо из рецепта и добавьте больше овощей.

Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩‍🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube и Youtube