🍒 Почему фрукты и ягоды в начинке осели на дно пирога или кекса

🍒 Почему фрукты и ягоды в начинке осели на дно пирога или кекса?

Если ягоды оказываются внизу, а не распределяются по всему пирогу — дело не в духовке, а в структуре теста и самой начинки.

Во-первых, слишком жидкое тесто. Тяжёлые ягоды просто проваливаются в мягкую, текучую массу. Чем гуще тесто, тем лучше оно «держит» начинку.

Во-вторых, ягоды мокрые или слишком сочные. Влага утяжеляет их ещё больше, плюс разжижает тесто вокруг. Перед добавлением их нужно обсушить, а особенно сочные — слегка присыпать крахмалом.

И в-третьих, крупные кусочки и тяжёлая нарезка. Чем больше фрукт, тем быстрее он тонет. Мелкая нарезка распределяется равномернее.

🛍 Наши товары на Ozon и Wb