Садоводы и опытные агрономы делятся списком лучших сортов картофеля, отличающихся стабильно высокой урожайностью и несложным уходом. Эти сорта станут отличным выбором как для профессиональных фермеров, так и для начинающих огородников, выращивающих картофель на небольших приусадебных участках.
Крахмал: ключ к выбору "правильного" картофеля
Содержание крахмала в картофеле играет ключевую роль при определении его кулинарных свойств. Так, сорта с содержанием крахмала от 16% до 22% идеально подходят для приготовления нежного пюре и запекания в духовке. Однако, из-за высокого содержания крахмала, они не рекомендуются для жарки, так как могут прилипать к сковороде и терять форму при нарезке соломкой.
Картофель, в клубнях которого содержится от 13% до 16% крахмала, считается универсальным. Его можно использовать для широкого спектра блюд: жарки, варки, запекания, а также добавления в супы и рагу. Такие сорта отлично сохраняют форму при готовке и имеют приятную текстуру.
И, наконец, сорта с низким содержанием крахмала (менее 13%) – лучший выбор для приготовления салатов и других холодных закусок. Благодаря своей плотной структуре, они хорошо сохраняют форму при нарезке и не развариваются в процессе приготовления, что делает их незаменимыми для салатов, винегретов и окрошки.
Обзор популярных и продуктивных сортов
- Гала: Этот сорт характеризуется средним содержанием крахмала, что делает его универсальным выбором для приготовления пюре и жарки. Гала отличается насыщенным вкусом, умеренной склонностью к пригоранию при жарке и простотой в уходе. Клубни у Галы крупные, обладают хорошей лежкостью и не требуют особых условий хранения.
- Голубизна: Сорт, отличающийся высокой урожайностью и отличными вкусовыми качествами. Голубизну можно использовать для приготовления пюре и жарки, а также для производства крахмала. Клубни имеют привлекательную, слегка голубоватую окраску.
- Аврора: Сорт со средним или чуть выше среднего содержанием крахмала, идеально подходящий для приготовления пюре, насыщенных и густых супов, запекания в духовке и жарки на сковороде. "Аврора" отличается стабильно хорошим урожаем и приятным, нежным вкусом.
- Скарб: Этот сорт выделяется высокой урожайностью и повышенным содержанием крахмала. Он нетребователен к условиям выращивания и является универсальным в кулинарном применении – подойдет для большинства блюд, от пюре до запеченных клубней.
- Ласунак: Неприхотливый сорт с крупными и красивыми клубнями. "Ласунак" содержит значительное количество крахмала, обладает отличным вкусом и устойчивостью к распространенным картофельным болезням. Идеален для приготовления пышного пюре, хрустящей жареной картошки и даже домашних чипсов или крахмала.
Рекомендации по выбору сорта
При выборе конкретного сорта картофеля ориентируйтесь на то, для каких блюд вы планируете его использовать чаще всего. Обратите особое внимание на содержание крахмала и другие характеристики, указанные для каждого сорта. Для приготовления разнообразных блюд оптимальным будет выбор универсальных сортов с содержанием крахмала в пределах 13-16%. Если же вы любите пюре или запеченную картошку, отдайте предпочтение сортам с более высоким содержанием крахмала. А для приготовления салатов и других блюд, где важна сохранность формы картофеля при нарезке, лучшим выбором станут сорта с низким содержанием крахмала.
Приведенный список, дополненный информацией о содержании крахмала, поможет вам сделать осознанный выбор подходящего сорта картофеля и существенно упростить процесс его выращивания, пишет irkutskmedia.ru.
Читайте также:
3 мазка на подошву - и ботинки не скользят даже в лютый гололед: по тротуару хожу, как по траве
Вместо бутербродов готовлю на Новый год "волшебную" закуску: сытно и вкусно