Салат "Селедка под шубой" в неклассической версии. Пошаговый рецепт

Салат «Селёдка под шубой» давно зарекомендовал себя, как один из самых популярных русских салатов. Из доступных ингредиентов, яркий и сытный, с какого-то момента этот слоёный салат для многих стал традицией, одним из символов праздников, домашнего уюта и семейных посиделок за столом.

Рецепт, который мы здесь предлагаем, отличный пример того, как можно усовершенствовать классический салат, про который, кажется, уже всё известно. Однако, можно сделать «Сельдь под шубой» более утонченным блюдом, не теряя при этом его сути и узнаваемости.

— запечённая свёкла вместо отварной даёт более насыщенный вкус, лучше усваивается и меньше течёт в готовом салате;
— обжаренный лук вместо сырого — теряет резкость:
— использование сельди в масле и небольшого количества масла от сельди для промазки слоёв — даёт дополнительный вкусовой акцент, более сочную и нежную текстуру, а также позволяет использовать меньше майонеза.

В результате, на наш вкус, такой вариант получается более деликатным, нежным и сбалансированным по вкусу, чем традиционный.

Ингредиенты для салата

• 400 г сельди в масле
• 400 г свеклы
• 250 г моркови
• 200 г картофеля (или чуть меньше)
• 150 г репчатого лука (одна среднего размера луковица)
• 3 яйца (крупные)
• 300 г майонеза

Пошаговый рецепт

Подготавливаем овощи

• Свеклу моем и, не обрезая корешки и хвостики, запекаем в фольге, в хорошо разогретой духовке, при 220℃. Среднюю — около часа, большую — примерно 1ч.30мин. Готовность проверяем ножом. Даем остыть в фольге.
• Масло от сельди сливаем в отдельную емкость.
• Лук мелко шинкуем и обжариваем на небольшом количестве масла от селедки до светлого-золотистого цвета.
• Морковь, картофель отвариваем примерно 20-30 минут после закипания, яйца — 10 минут. Заливаем холодной водой, держим в ней 20-30 минут, вынимаем и даём окончательно остыть.
• Селедку мелко режем, овощи натираем на крупной терке, яйца — на мелкой.

Собираем салат на тарелке, в кольце или разъемной форме в следующем порядке, слоями:

• На дно тарелки, первым слоем, выкладываем картофель. Разравниваем, приминаем, утрамбовываем. С помощью кисточки смазываем картофель небольшим количеством масла от селедки, а затем — покрываем тонким слоем майонеза.
• На майонез — слой селедки и лука. Следом — тонкий слой майонеза.
• Затем — морковь. Также, как и картофель, разравниваем, приминаем, смазываем тонким слоем масла от селедки и затем — майонезом.

• Далее яйца и следом — свеклу (алгоритм везде такой же, как описано выше: тонкий слой масла, следом майонез). Майонеза для свеклы, на верх салата, нужно раза в 1,5-2 больше, чем на предыдущие слои.
• Прикрываем форму с салатом пленкой или фольгой и убираем в холодильник на ночь или на 5 часов минимум.

Видео рецепт

Нюансы приготовления по этому рецепту

• Хотя это вроде и очевидно, но тем не менее — селёдка в масле нужна очень качественная, на ней лучше не экономить.
• Свеклу лучше брать небольшого размера. Готовится она как раз час, пока овощи варятся.
• Масла от селёдки нужно совсем немного на каждый слой. Такой тонкий слой удобнее всего наносить и размазывать с помощью кисточки.
• Салат лучше всего собирать часов за 8-12 до застолья. В этом случае он успеет пропитаться, а слои лучше соединятся между собой.

Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖

#селедкаподшубой #салаты #новогодниерецепты #кулинарныепрактики