[ Смотреть видео на сайте НТВ ]
Модная протеиновая диета, которую современные блогеры «впаривают» молодым и особенно пожилым, оказалась самым настоящим «котом в мешке». Поверив блогерам-самоучкам, которые убедили нас отказаться от сладкого, усердно тренироваться и налегать на белок, мы вместо железного здоровья и долгой жизни получаем прямо противоположное.
Высокобелковая диета — изобретение не российское. По всему миру такой тип питания как самый здоровый продвигают популярные блогеры.
Дональд Лейман, профессор кафедры пищевых наук и питания человека Иллинойского университета в Урбан-Шампейне (США): «Считается, что каждый из нас — и в 16, и в 65 лет — должен потреблять 250 граммов белка в день. С возрастом процесс синтеза белка замедляется, поэтому важно повышать качество протеина в пище и добавлять упражнения с сопротивлением. Так можно замедлить потерю мышц».
Профессор кафедры пищевых наук университета Иллинойса объясняет, почему белковая диета популярна не только среди пенсионеров, но и среди тех, кто мечтает сбросить лишние килограммы.
Дональд Лейман: «Белок способствует увеличению сытости и контролю аппетита. Механизм диеты похож на тот, который делает эффективными популярные сегодня инъекции для похудения».
Так одна группа ученых убедила людей, что есть много белка полезно. А другая команда исследователей решила проверить, действительно ли это так. Они измерили показатели здоровья трех тысяч человек, которые маниакально добирают свою норму белка в день в течение долгого времени. И результаты повергли в шок.
Фредерика Амати, доктор медицинских наук, врач-диетолог (Британия): «Если человек не слишком физически активен, большое количество белка не принесет пользы. А людям старше 55 лет может даже серьезно навредить. Исследования показывают: если в пище человека более 20% калорий из белка, повышается риск хронических болезней. Особенно рака».
Известно, что ферменты пищеварительной системы расщепляют протеин до отдельных аминокислот, которые попадают в кровь. Из них наш организм создает мышцы, а еще — клетки крови, гормоны, антитела иммунитета, то есть без белка не выжить. Но в то же время есть предел, сколько вообще может усвоить человек.
Стюарт Филлипс, профессор кафедры кинезиологии университета Макмастера (Канада): «Если вы застряли на необитаемом острове и у вас нет белка, вы долго не протянете. У нас почти безграничная способность хранить жир. К сожалению. Но нет такого места, куда можно было бы сложить белок про запас. Если вы съели больше протеина, чем нужно, ваш организм переработает его в глюкозу и он превратится в жир у вас на талии».
Однако новые исследования показывают, что перебор белка грозит не только лишними килограммами, но и ускоряет старение.
Вальтер Конго, клеточный биолог, биогеронтолог (США): «Сейчас невозможно включить телевизор, чтобы не услышать о протеиновых добавках, йогуртах с высоким содержанием белка и так далее. Это безумие! Потому что мы наблюдаем эпидемию рака среди молодых. Избыток белка создает свободные радикалы, которые приводят к мутациям в клетках. К тому же значительно повышается гормон роста. В результате, по нашим данным, у тех, кто употребляет много животного белка, риск рака выше на 400%. У тех, кто ест много белка растительного, — на 300%».
Как же тогда питаться, чтобы жизненно необходимые вещества не превращались в нашем организме в отраву? Ответ можно найти на японском «острове долгожителей». Это Окинава. Большинство людей здесь успевают отметить столетний юбилей. Что они едят на завтрак? Легкий овощной суп. Рыба на гриле. Вареный рис. Маринованные грибы и салат из ферментированных овощей. Это — рецепт долголетия японцев. Очевидно, что секрет тут в балансе белков, жиров и углеводов. Никаких крайностей. Только гармоничное сочетание продуктов, которые создала для нас природа.
Все выпуски программы «Центральное телевидение».