Яблочные пирожки с ароматной корицей в нежнейшем песочном тесте обязательно порадуют вас своим сбалансированным вкусом, ну и просто поднимут настроение в пасмурный день. Очень вкусные как в теплом, так и в холодном виде.
Понадобится:
- 1 яйцо для смазывания пирожков.
Для теста:
- 80г сливочного масла,
- 80г сметаны, жирностью 20%,
- 20г сахарной пудры,
- 180г муки,
- 1/4ч.л. соды,
- щепотка соли.
Для начинки:
- 300г яблок,
- 2ст.л. сахара,
- 1/2ч.л. корицы молотой,
- 15г сливочного масла.
Приготовление:
1. В глубокую миску всыпать муку, сахарную пудру, соду и щепотку соли.
2. В эту же миску натереть на терке охлажденное сливочное масло.
3. Затем руками перетереть все в мелкую крошку.
4. Далее добавить в миску охлажденную сметану и перемешать смесь ложкой. Затем быстро замесить тесто руками до однородного состояния.
5. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40мин.
6. Для начинки яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками (я брала готовую заготовку на зиму из натертых яблок для пирогов). В сковороде растопить сливочное масло, выложить туда яблоки и тушить 4-5мин на среднем огне. Затем добавить к яблокам сахар и корицу, все перемешать и прогреть на сильном огне ещё 1-2мин, выпаривая жидкость. Дать смеси остыть.
7. Охлажденное тесто раскатать в пласт, толщиной 4-5мм и формочкой вырезать кружочки диам. 9см.
8. На одну половинку пирожка выложить немного начинки (примерно 1-1,5ч.л.), затем накрыть начинку второй половинкой и край пирожка закрепить с помощью вилки так, чтобы концы хорошо зафиксировались и при выпекании не расходились. Из данного количества теста выходит 12 пирожков.
9. Готовые пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом или покрытый силиконовым ковриком. На каждом пирожке вилкой сделать пару проколов, чтобы из них выходил лишний пар и они хорошо пропеклись.
10. Яйцо разбить в мисочку и взбить до однородности. Затем смазать пирожки взбитым яйцом.
11. Выпекать пирожки в духовке 20-30мин, заранее разогретой до 200С.
12. Готовые пирожки немного остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
Приятного аппетита!