Знакомо: готовите курицу с сыром, а получается либо сухое мясо, либо подгоревшая панировка? Этот рецепт меняет правила игры. Готовим сочные куриные бедра с хрустящей сырной корочкой без муки и сухарей. Техника, которую используют профессионалы, адаптированная для домашней кухни.
Какие ингредиенты понадобятся
- Куриные бедра — 4 шт.
- Твердый сыр (типа Пармезан) — 100 г
- Сметана — 3 ст.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Горчица — 1 ч.л.
- Соль, перец, паприка — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст.л.
Пошаговый план действий
- Подготовьте бедра. Обсушите кожу бумажными полотенцами. Сделайте несколько надрезов по краям, чтобы бедра не деформировались при жарке.
- Создайте сырную пасту. Натрите сыр на мелкой терке. Смешайте с сметаной, давленым чесноком, горчицей и специями. Секрет №1: Сметана не дает сыру разлететься и создает идеальную текстуру для корочки.
- Обмажьте бедра. Равномерно распределите сырную смесь толстым слоем по всей поверхности кожи.
Секрет идеального результата
Не используйте фольгу и не накрывайте сковороду крышкой. Сырная корочка формируется только при прямом контакте с горячим воздухом. Идеальная температура — 180°C, при которой сыр плавится постепенно, образуя пузырьки, а не подгорает.
Этот прием — один из 5 в нашей системе приготовления курицы с идеальной корочкой без панировки. Подпишитесь, чтобы узнать о остальных четырех в следующих статьях.
А теперь, как и обещал, завершающие шаги:
- Разогрейте духовку до 180°C. Выложите бедра на решетку кожей вверх. Выпекайте 25-30 минут.
- Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей — так сырная корочка окончательно закрепится.
Подавайте с овощами-гриль или зеленым салатом. Хрустящая золотистая корочка и сочное мясо внутри — сочетание, которое оценит даже требовательный шеф.
Вам пригодился этот рецепт? На канале вы найдете еще 15 рабочих способов приготовления курицы с пошаговыми инструкциями. Подпишитесь — мы публикуем новый рецепт каждый день.