Маковый рулет - угощение из детства. Раньше такие рулеты пекли дома на праздники, а также продавали в булочных и кондитерских. Рулеты из кондитерской часто были покрыты шоколадной глазурью, что делало их невероятно вкусными. Но главным ингредиентом рулетов была маковая начинка. Для её приготовления требуется время, но результат того стоит.
Рецептов рулетов с маком огромное количество. Есть и классические варианты, есть с добавлением различных сухофруктов, шоколада, ягод... Есть даже рецепт из лаваша для ленивых хозяек.
Попробуем приготовить один из возможных вариантов этого знакомого всем десерта.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 500 г
- Молоко - 450 мл
- Яйца куриные - 3 шт.
- Масло сливочное - 100 г
- Сахар - 220 г
- Ванильный сахар - 9 г
- Дрожжи быстродействующие - 7 г
- Соль - 0,5 чайной ложки
- Мак сухой - 300 г
- Крупа манная - 1–2 столовых ложки
- Сахарная пудра - по вкусу
Приготовление:
1. Мак переложите в глубокую миску, залейте крутым кипятком, накройте тарелкой и оставьте на 10-15 минут. Переложите в мешочек для приготовления домашнего творога и отожмите от воды. Переложите в миску и повторите те же действия ещё раз.
2. В отжатый мак добавьте 150 г сахара, перемешайте и пробейте погружным блендером. Порционно вливайте 200 мл молока и пробивайте блендером в несколько этапов. На это понадобится около 10–15 минут, пока начинка не станет похожа на густую кашу.
3. Переложите получившуюся маковую пасту в кастрюлю, добавьте 50 г сливочного масла и уваривайте на среднем огне до густого состояния, постоянно перемешивая. Снимите с огня. Добавьте 2 ст. л. манной крупы, перемешайте и оставьте до полного остывания.
4. Для теста просейте 500 г муки, добавьте 7 г быстродействующих дрожжей, перемешайте. Всыпьте 0,5 ч. л. соли, 70 г сахара, влейте 250 мл теплого молока, вбейте 1 яйцо и добавьте 50 г сливочного масла комнатной температуры. Замешайте однородное мягкое тесто.
5. Переложите в миску, смазанную растительным маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа до удвоения теста в размере.
6. В остывший мак добавьте ванильный сахар, 2 яичных белка, взбитых вилкой, и перемешайте до однородности. Оставшиеся от яиц желтки пригодятся для смазывания выпечки.
7. Подошедшее тесто обомните и дайте отдохнуть 10 минут под пищевой пленкой. Раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. Равномерно распределите маковую начинку по всей поверхности, оставив свободным край толщиной в один виток рулета. Раскатайте его потоньше и смажьте водой.
8. Скатайте плотный рулет, защипите края и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте целлофановым пакетом и оставьте на 40 минут для расстойки.
9. Смажьте яичными желтками, разболтанными с 1–2 ч. л. воды, и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут — до румяности. Готовый рулет смажьте кусочком сливочного масла.
Подавайте, разрезав на порционные кусочки, по желанию присыпав сахарной пудрой.
Ну а для понимания масштаба распространения рецепта в печатных изданиях, ещё несколько рецептов-страниц из журналов.
И ещё по поводу предложенного рецепта:
- Наверняка есть более простые, с меньшим количеством шагов рецепты приготовления макового рулета. Но я предложила тот, что нравится мне. Это совсем не рецепт моих бабушек - они такого не готовили. И даже не рецепт мамы - она вообще не заморачивалась с чем-либо, кроме пирогов с различными начинками, но они были очень вкусными. Маковый рулет я пеку сама. По рецепту из книг, а теперь и по этому рецепту из сети.
И всегда делаю это именно на новогодних каникулах. Почему? Не знаю...
Рецепт взят вот тут: https://lady.mail.ru
Если понравился рецепт - готовьте, экспериментируйте, добавляйте что-либо своё. Помните, что кухня - это место для домашнего волшебства.
Спасибо, что дочитали до конца! Лайки помогают развитию канала!