Просто соединяю два способа приготовления и в итоге получается невероятно нежная и вкусная свиная грудинка. Такая грудинка отлично подходит и в качестве мясной нарезки на праздничный стол, как горячее второе блюдо с гарниром, и для приготовления бутербродов на завтрак. Вкус ее отличается от грудинки, приготовленной в луковой шелухе. Очень вкусно!
Порции 8
Время подготовки 15 минут Время приготовления 1 час
Ингредиенты
- 1,5 кг свиной грудинки
- 6 зубчиков чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- по вкусу специи
- по вкусу соль
Инструкции
1. Выбираем свиную грудинку, чтобы мясо у нее было яркого цвета. Можно готовить любое количество кусков, у меня 4 куска грудинки с небольшими косточками, вес одного куска около 380 г. Удаляем кожу.
2. Куски свинины со всех сторон посыпаем смесью перцев, черным молотым перцем и солью (втираем в мясо). Специи можно брать любые по вкусу.
3. Обжарка. В горячее масло выкладываем два куска грудинки. Добавляем разрезанные пополам зубчики чеснока (3 шт.). Жарим на сильном огне.
4. Как только чеснок зарумянится (он отдал вкус маслу), сразу его убираем, иначе он подгорит. Мясо со всех сторон обжариваем. При обжарке мы запечатываем соки внутри мяса. Обжариваем еще 2 куска с добавлением чеснока.
5. Закрытое запекание. Если грудинку далее запекать открытым способом, то мясо пересохнет и будет жесткое. Поэтому используем фольгу, пакет для запекания или пергамент с силиконовым покрытием, как у меня. На большой кусок пергамента выкладываем свинину.
6. Закрываем пергаментом (края подворачиваем) и запекаем грудинку в разогретой духовке при 180 градусах 1 час.
7. В пергаменте мясо жарится, парится и получается очень нежное и сочное. Все соки сохраняются внутри.
8. Посмотрите, какая красота получается. Аромат прекрасный.
9. Горячую грудинку нарезаем на куски и подаем с любимым гарниром. Мясо сочное, нежное, оно просто тает во рту. У него легкий чесночный вкус и аромат.
10. Или грудинку охлаждаем, нарезаем на тонкие кусочки и подаем в качестве закуски или готовим бутерброды на завтрак. Вкус у нее отличается от вкуса грудинки, приготовленной в луковой шелухе. Он свой особенный.
Приятного аппетита!!!