Идеальный состав продукта должен быть максимально простым: икра лососевая зернистая, соль и не более двух консервантов — обычно это сорбиновая (Е200) или бензойная (Е211) кислота. Об этом ТАСС сообщила доцент департамента техносферной безопасности Аграрно-технологического института РУДН Регина Гурина.
Идеальный состав продукта должен быть максимально простым: икра лососевая зернистая, соль и не более двух консервантов — обычно это сорбиновая (Е200) или бензойная (Е211) кислота. Об этом ТАСС сообщила доцент департамента техносферной безопасности Аграрно-технологического института РУДН Регина Гурина.
«Никакого растительного масла, молока, воды и тем более уротропина (Е239) быть не должно», — сказала она.
Отдельное внимание Гурина советует обращать на дату изготовления. Поскольку добыча и засолка икры происходит с июля по сентябрь, указание на банке зимних или весенних месяцев (например, декабря или апреля) говорит о том, что продукт был заморожен или перефасован. Наилучшим выбором, по мнению эксперта, является икра от производителей с Дальнего Востока — Камчатки или Сахалина. Если на банке указан адрес в центральной России, скорее всего, компания является лишь перефасовщиком.
Как ранее писал «Монокль», компания «Вывенское» (резидент ТОР «Камчатка») завершила реконструкцию рыбоперерабатывающего завода в селе Вывенке. В проект инвестировано 420 млн рублей. Морозильные и опреснительные установки, линия по непрерывной переработке лососевых, рыбонасосы и другое оборудование российских и иностранных производителей позволят выпускать продукцию по мировым стандартам качества MCS и EC, что подтверждается соответствующими сертификатами. Завод будет выпускать за сезон около 6,5 тыс. тонн мороженой красной рыбы: нерки, кеты, кижуча, чавычи и горбуши, а также икры и молок.