Нутрициолог Ольга Яблокова объяснила, почему на рынке так много подделок оливкового масла и как покупателю распознать настоящий продукт без лаборатории на кухне.
Вкус — первое, что выдаёт качество
Эксперт подчёркивает: настоящее Extra Virgin не бывает безвкусным. Такое масло слегка горчит, оставляет фруктовый или травянистый послевкус, может давать лёгкое покалывание в горле. Именно этот эффект создают полифенолы — природные антиоксиданты, из-за которых подделка часто проигрывает по вкусу.
Неоригинальное масло легко узнать — оно плоское, слабо ароматное, иногда даже с привкусом горелых орехов или прогоркла. От него нет ощущения плотности во рту, оно не “обволакивает” язык.
Упаковка говорит больше, чем кажется
Яблокова напоминает: качественный продукт почти всегда продаётся в тёмном стекле. Свет запускает процесс окисления, и даже хорошее масло в прозрачной таре теряет вкус и пользу быстрее.
На этикетке обязательно должна стоять маркировка Extra Virgin. В идеале — указана дата сбора урожая, а не просто срок годности. Чем свежее масло, тем ярче вкус и больше питательных веществ.
Как хранить, чтобы не испортить
Даже хороший продукт легко превратить в бесполезный: достаточно оставить бутылку возле плиты или под солнечными лучами.
Нутрициолог советует хранить масло в прохладном затемнённом шкафу и не держать открытой бутылку слишком долго — Extra Virgin лучше употребить в течение нескольких месяцев.
Понимание этих простых признаков снижает риск купить поддельный продукт и помогает выбирать действительно живое масло, которое работает на пользу, а не для галочки, пишет NEWS.ru.
Читайте также: