Раз сегодня я уже подготовил и опубликовал статью о грузинском застолье - супра, о новогоднем лакомстве чири (сушеная хурма), начал писать статью о традициях празднования новогодних праздников и конечно Рождества Христова в Грузии, значит подошло время рассказать и о грузинских лимонадах. Ведь за праздничным столом кроме Боржоми или Набеглави и других минеральных или родниковых вод , конечно будут и лимонады.
Конечно я начну свой рассказ не с зимних посиделок у камина или в тепле в доме, а о летних посиделках.
В тенистом дворе старого Тбилиси, в звоне бокалов и шумных застольях, всегда присутствует он - грузинский лимонад. Это не просто газировка, а настоящий напиток, который помнит аплодисменты Венской выставки и суровые взгляды кремлевских вождей. Его история - это история предпринимательской смекалки, любви к родной земле и того самого неуловимого тбилисского вкуса", который уже более века утоляет жажду и радует сердца.
Как сказка из детства вспоминаем мы коренные тбилиссцы вкус лимонадов Лагидзе, продаваемых в мраморном зале на проспекте Руставели и вкус этих лимонадов там же в подвальном помещении в знаменитой хачапурне со знаменитыми аджарскими хачапури и графинами вод Лагидзе!
Рождение легенды: Митрофан Лагидзе и его "воды"
История грузинского лимонада в его современном виде началась во второй половине XIX века в Кутаиси. Четырнадцатилетний Митрофан Лагидзе, сын обедневших дворян, устроился работать в одну из городских аптек.
Именно там, наблюдая за тем, как аптекарь готовил прохладительные напитки из заграничных химических эссенций, юноша загорелся идеей создать нечто новое - на основе даров грузинской природы.
Методом проб и ошибок, проводя долгие часы в экспериментах, Лагидзе разработал уникальную рецептуру сиропов из натуральных ягод, фруктов и трав. В 1887 году он зарегистрировал собственное предприятие "Митрофан Лагидзе", а в 1900 году открыл в Кутаиси небольшую фабрику.
Успех был оглушительным. Бутылки с напитком, который продавали по 20
копеек, разлетались мгновенно. Мальчишки-разносчики зазывали покупателей фразой: "Если хочешь быть красивым, выпей воды Лагидзе".
Лагидзе оказался не только гениальным технологом, но и блестящим
предпринимателем. Бутылки для его напитков поначалу везли из Франции,
там же ему составили и знаменитый рекламный слоган: "Требуйте везде и
остерегайтесь подделок", который до сих пор красуется на этикетках . Он скрупулезно следил за качеством сырья: яблоки и персики закупал в
Гори, клубнику - в Бакуриани, цитрусовые - в Абхазии, вишню - в Каспи, а розы для своих уникальных рецептов - в Лагодехском заповеднике (Кахетиа).
Его напитки стали поставляться к Императорскому двору в России и ко двору ирана-шаха. В 1913 году на Всемирной выставке в Вене "Воды Лагидзе" завоевали высшую награду - большую золотую медаль, повторив этот успех годом позже на выставке в Санкт-Петербурге.
После установления советской власти в Грузии дело Лагидзе ждали
серьезные испытания. В 1921 году его завод сгорел при невыясненных
обстоятельствах . Не сломившись, предприниматель перенес производство в подвал собственного дома и продолжил работу. В 1926 году предприятие было национализировано, но самого Лагидзе оставили в должности директора, поскольку без него производство встало.
Его напитки любила советская партийная верхушка. На заводе даже
функционировал отдельный цех, выпускавший продукцию специально для
высших эшелонов власти. Лимонады по понедельникам специальными авиарейсами отправлялись в Москву для членов Политбюро.
Известны и вкусовые предпочтения вождей: Иосиф Сталин предпочитал лимонный, Никита Хрущев - грушевый и апельсиновый, а Леонид Брежнев - грушевый и тархуновый.
Поэт Сергей Есенин, восхищенный вкусом кизилового лимонада, даже посвятил ему стихотворные строки."Воды Лагидзе" стали и инструментом большой политики. Во время Тегеранской конференции 1943 года Сталин угощал ими Франклина Рузвельта и Уинстона Черчилля.
Рузвельт был настолько впечатлен, что увез с собой в Америку 2000 бутылок .А в 1952 году разыгралась настоящая "лимонадная война": президент США
Гарри Трумэн прислал Сталину 1000 бутылок "Coca-Cola". Ответом СССР стал экстренный вызов в Кремль 83-летнего Митрофана Лагидзе, который создал
новый напиток специально для американского президента.
Напиток под простым названием "Лимонад", в котором угадывались ноты
яблока, груши и ванили, привел Трумэна в восторг, и он поинтересовался
возможностью поставок грузинского лимонада в США.
Секрет вкуса и наследие маэстро
Говорили, что все свои рецепты Митрофан Лагидзе хранил "на языке", имея
феноменальную способность с одного глотка определять соотношение
ингредиентов. Когда его пытались выведать, он, смеясь, показывал язык, давая понять, что все дело во вкусе . Среди более чем ста созданных им рецептов сам он выше всех ставил "Лимонный", считая его вершиной своего мастерства.
Секрет этого лимонада, как и столетие назад, кроется в ручном труде. Цедру
лимона снимают вручную, используя для сиропа только самую верхнюю желтую часть кожуры. Стоит чуть углубиться - и в аромате появится резкая
горечь. Одна работница способна обработать не более 50 килограммов
лимонов в сутки, но для производства по-настоящему натурального продукта
иной альтернативы нет.
Митрофан Лагидзе ушел из жизни в 1960 году, но его наследие продолжает жить. После периода забвения бренд был возрожден. В Грузии дело деда
продолжает его внук, Торнике Лагидзе. Говорят, что и в России есть представительство или даже некий собственник. Хотя я не могу об этом утверждать с точностью.
Новые имена с древним вкусом
Сегодня грузинский лимонад - это не только "Лагидзе". Ряд брендов, используя
чистейшую воду из горных источников и натуральные сиропы, продолжает
традицию, создавая напитки, которые легко составили конкуренцию мировым
гигантам и практически вытеснили их из грузинских ресторанов.
Действительно. В классическом грузинском, этническом ресторане не увидешь разных кока-кол и прочих "фантов" 😁! И это правильно!
"Натахтари" - лимонады. Завод, начинавший как пивоварня в 1991 году, сегодня - крупное производство, использующее воду из одноименного родника в Мухранской долине. Ассортимент: от классических "Тархуна" и "Лимонного" до изысканного "Саперави", напоминающего одноименное знаменитое вино, и даже диетического варианта "Zero Calorie" с грушей без сахара.
"Зедазени" - бренд лимонадов, появившийся в 2012 году. Его завод расположен у подножия горы Зедазени в селе Сагурамо. Ключевое преимущество - использование воды из собственных скважин, питаемых горными источниками. Напиток представлен в пяти классических вкусах: груша, сливки, саперави, тархун и лимон и уже успел получить признание на международных выставках.
"Казбеги" - еще один производитель лимонадов, выросший из пивоваренной компании. Его главная особенность - отказ от сахара. Вместо него в качестве подсластителя используется натуральная стевия. В линейке вкусов, помимо прочих, присутствует и удостоенный золотой медали на московском конкурсе лимонад "Изабелла".
"Зандукели" - бренд с романтической историей. Согласно легенде, в 1914 году
грузинский князь Нико Зандукели, живя в Париже, влюбился в графиню Анну и за два года создал для нее уникальный "Напиток Любви". Сегодня его выпускают с такими вкусами, как груша, саперави, персик и даже банан -клубника.
Уважаемые друзья! Все перечисленные лимонады я сам видел в России и других странах
- Грузия отправляет на экспорт все лимонады в разной упаковке.
- Что касается вод Лагидзе, последний раз и проверял качество а ГУМ-е. Там есть на первом этаже небольшой магазин, который продает на разлив воды Лагидзе.
- В Тбилиси же, воды лагидзе продаются на разлив в зале расположенном прямо во дворе Святой Троицы в Тбилиси. От входа, сразу направо!
- Обращаю внимание, что в этой статье а не перечислял всю продукцию производителей! Т.к. кроме лимонадов выпускают и напитки и сиропы. Например тот же Лагидзе выпускает сиропов - 22 разных, и лимонадов - 12!
Грузинский лимонад - это живая история, начатая гением Митрофана Лагидзе и продолженная десятками энтузиастов. Это вкус, в котором слышен шум горных рек, чувствуется жаркое солнце, созревающее для винограда и фруктов, и угадывается теплое гостеприимство грузинского застолья. Отведав его, понимаешь, что именно так и должен был бы вкусить Тбилиси - терпко, сладко, с яркой шипучкой и долгим, незабываемым послевкусием.
Если, вам будет не трудно - поддержите мой канал финансово (красно-оранжевая кнопочка в конце статьи "Поддержать").
Спасибо большое тем, кто уже поддержал меня через донацию! Я очень благодарен!
(красно-оранжевая кнопочка в конце статьи "Поддержать")
Любая сумма отправленная мне, пойдет на покупку профессионального объектива для камеры. Объектив
мне нужен для качественных фотографий природы, пейзажей! Качество
фотографии зависит не только от глаза фотографа и его художественного
видения! Но и от качественной профессиональной оптики!
Другие материалы: