Горячая котлета хрустит, разрезаешь — и оттуда вытекает ароматное масло с сыром и зеленью. Это проще, чем кажется.
Делимся любимым домашним рецептом этого роскошного блюда.
Самое важное — начинка
Сначала готовим начинку, чтобы она успела хорошо заморозиться. Варёные яйца (3–4 шт.) мелко рубим, добавляем натёртый плавленый сыр (180–200 г), мягкое сливочное масло (70 г), измельчённую зелень (30 г), соль (0,5 ч. ложки) и чёрный перец по вкусу. Всё тщательно перемешиваем и формируем шарики размером с грецкий орех. Убираем в морозилку минимум на 30 минут.
Делаем нежный фарш
Белый хлеб (5–6 ломтиков без корочек) заливаем молоком и оставляем размокать. В миску кладём куриный фарш (500 г), добавляем натёртую на мелкой тёрке луковицу (1 крупная), пропущенный через пресс чеснок (3 зубчика), соль, перец и любимые специи. Отжимаем хлеб и отправляем туда же. Тщательно вымешиваем, накрываем и ставим в холодильник на 30 минут.
Формуем котлеты
Руки смачиваем водой, берём порцию фарша, расплющиваем в лепёшку, в центр кладём замороженный шарик начинки и аккуратно защипываем, формируя удлинённую котлету. Делаем так со всем фаршем.
Двойная панировка — залог успеха
Готовим три миски: мука (5 ст. ложек), взбитые с щепоткой соли яйца (3 шт.) и хлебная крошка (200–250 г). Каждую котлету обваливаем в муке, окунаем в яйцо, обсыпаем крошкой, снова яйцо и снова крошка. Благодаря двойной панировке начинка остаётся внутри.
Жарим до золотистой корочки
В глубокую сковороду или казанок наливаем растительное масло (500–600 мл), хорошо разогреваем. Опускаем котлеты и жарим на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до красивого золотистого цвета. Готовые выкладываем на бумажные полотенца.
Подаём сразу, пока горячие — разрезали, и наслаждаемся волшебным ароматом.
Граммовки Фарш куриный — 500 г Лук — 1 крупный Чеснок — 3 зубчика Хлеб белый — 5–6 ломтиков Яйца варёные — 3–4 шт. Плавленый сыр — 180–200 г Масло сливочное — 70 г Зелень — 30 г Мука — 5 ст. ложек Яйца для панировки — 3 шт. Хлебная крошка — 200–250 г Масло растительное для жарки — 500–600 мл