Пельмени — традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой небольшие кусочки теста, начинённые мясным фаршем или рыбой. Название происходит от удмуртского слова «пельнянь», которое означает буквально «хлебное ухо».
Классический рецепт пельменей
Основные ингредиенты классических пельменей:
- Тесто: мука, вода, яйцо, соль.
- Фарш: говядина, свинина, лук, чеснок, специи (перец, соль).
Приготовление пельменей
Тесто
Смешиваем муку, воду, яйца и соль до однородной массы, оставляем отдохнуть примерно на полчаса.
Фарш
Мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком и специями.
Лепка
Раскатываем тонкое тесто и вырезаем кружочки формочкой или стаканом. На середину каждого кружочка кладём немного фарша и защипываем края, формируя характерную форму полумесяца.
Варка
Варим готовые пельмени в кипящей подсоленной воде около 8-10 минут, пока они не всплывут на поверхность.
Варианты подачи пельменей
- Со сметаной,
- Маслом,
- Уксусом,
- Майонезом,
- Кетчупом или другим любимым соусом (последние два варианта не рекомендуем, не полезно).
История происхождения пельменей и перевод названия
Достоверно неизвестно точное происхождение пельменей, однако наиболее распространённая версия гласит, что они появились в Сибири и на Урале ещё в XIV-XV веках благодаря народам финно-угорской группы, таким как коми-пермяки и удмурты. Постепенно рецепт распространился среди русских переселенцев, став популярным блюдом всей России.
Пельмень дословно переводится как «ухо хлеба», отражая форму изделия и использование теста.
Сегодня пельмени стали частью национальной культуры многих народов мира, включая Россию, Китай, Италию («равиоли») и многие другие регионы Европы и Азии.