Глобальный тренд: почему именно козье сухое молоко становится продуктом выбора у диетологов и родителей во всём мире.
Аналитики мирового рынка питания отмечают стабильный рост спроса на сухое козье молоко. С чем связана эта тенденция? С медицинской точки зрения, популярность продукта обусловлена его уникальной биологической совместимостью с человеческим организмом.
В отличие от коровьего молока, козье демонстрирует высокую степень схожести с грудным молоком. Это подтверждается не только малым размером жировых глобул и особым типом белка, но и наличием олигосахаридов в высокой концентрации (пребиотических соединений, важных для формирования здоровой микробиоты кишечника). Количество олигосахаридов в козьем молоке в 4-6 раз выше, чем в коровьем. Кроме того, профиль жирных кислот и тип казеина (А2) делают продукт более щадящим и физиологичным для пищеварительной системы.
В качестве примера можно рассмотреть цельное сухое молоко «Козочка с облачка». Его состав лаконичен и прозрачен: никаких консервантов, стабилизаторов или антислеживающих агентов. А сберегающая технология сушки позволяет сохранить ценную матрицу микронутриентов: витаминов, минералов и аминокислот.
Ключевые преимущества с точки зрения нутрициологии:
- Высокая усвояемость: белок казеин представлен исключительно типом А2, который реже провоцирует аллергические реакции и легче переваривается.
- Размер жировых глобул в козьем молоке значительно мельче, что также облегчает процесс пищеварения.
- Функциональный состав: продукт содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3-6-7-9, олигосахариды, выполняющие пребиотическую функцию и MCT-кислоты — источник энергии «без лишних килограммов» (в 2 раза выше, чем в коровьем молоке).
- Витаминная плотность: концентрация жирорастворимых витаминов А (форма ретинола) и D в козьем молоке традиционно выше, чем в коровьем, что важно для поддержания иммунитета, зрения и костной ткани.
С практической точки зрения, продукт демонстрирует отличную растворимость в воде и лишен характерного «козьего» привкуса — результат селекции швейцарской породы коз.
Таким образом, сухое козье молоко это не просто «заменитель», а полноценный, самостоятельный и функциональный продукт для здорового рациона, что и объясняет его растущую долю на мировом рынке.