Как приготовить суп-гуляш с говядиной — шеф-повар поделился простым домашним рецептом

Суп-гуляш с говядиной — блюдо, которое пришло к нам из Венгрии. Когда-то пастухи варили густой, пряный суп прямо на костре, чтобы согреться и восстановить силы.

Сегодня гуляш готовят в ресторанах и на домашних кухнях по всему миру, но принципы все те же: хорошая говядина, обжаренные овощи и паприка, которая добавляет блюду сладость и дымные ноты. Спросили Анатолия Аношина, бренд-шефа ресторанов "Ян Примус", как правильно готовить гуляш.

Суп-гуляш от Анатолия Аношина, бренд-шефа ресторанов "Ян Примус"

Источник фото: пресс-служба ресторанов "Ян Примус"

Ингредиенты (4 порции):

• говядина — 350 г
• говяжий жир — 50 г
• бульон говяжий — 1л
• картофель — 4 шт.
• томаты — 2 шт.
• масло подсолнечное — 50 г
• масло сливочное — 50 г
• томатная паста — 50 г
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• вустерский соус — 10 г
• молотая сладкая паприка — 15 г
• тмин — 5 г
• лавровый лист — 2 шт.
• петрушка — 5 г
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. В глубоком сотейники с толстым дном растопите говяжий жир, обжарьте говядину, нарезанную средними кубиками.
2. Добавьте к мясу томатную пасту, немного обжарьте. Залейте говяжий бульон, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой, варите почти до готовности мяса.
3. Добавьте очищенный и порезанный небольшими кубиками картофель. Варите 15-20 мин.
4. Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками, чеснок — слайсами, все пассеруйте на сковороде на подсолнечном масле.
5. Томаты очистите от кожицы, нарежьте произвольно.
6. В бульон добавьте пассерованный лук, томаты, вустерский соус, все специи. Проварите.
7. Снимите суп с огня и добавьте кусочки сливочного масла,.
8. Для подачи посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Нежный шоколадный торт на кефире с лимонной ноткой. Смотреть список ингредиентов
• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAX