Супы рецепты, на каждый день, вкусные и простые, пошагово, в домашних условиях с фото.

Готовить супы каждый день — это залог разнообразного и здорового питания. Я подготовил для вас подборку самых вкусных, простых и проверенных супов, которые идеально подходят для готовки в домашних условиях.

Здесь вы найдете рецепты на любой вкус: от классических до более оригинальных. Каждый рецепт снабжен пошаговой инструкцией.

1. Классический куриный суп с лапшой ("Золотой стандарт")

Этот суп — синоним уюта и простоты. Идеален на обед или на ужин, когда хочется чего-то легкого и знакомого.

Ингредиенты:

• Куриные окорочка или грудка — 2 шт. (около 500 г)
• Вода — 2,5-3 л
• Картофель — 3-4 шт. (средние)
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Вермишель или тонкая лапша — 100 г
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Соль, перец горошком — по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
• Растительное масло — для жарки

Пошаговый рецепт:

1. Варим бульон. Курицу промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Варите под крышкой 25-30 минут, пока курица не сварится.
2. Достаем курицу. Аккуратно достаньте курицу из бульона и дайте ей немного остыть. Бульон процедите через сито обратно в чистую кастрюлю.
3. Готовим овощи. Пока курица варится, почистите картофель и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
4. Делаем зажарку. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут до мягкости.
5. Собираем суп. В процеженный бульон положите нарезанный картофель. Доведите до кипения и варите 10-15 минут, пока картофель почти не сварится.
6. Добавляем зажарку и лапшу. Отправьте в суп зажарку из моркови и лука. Добавьте вермишель и варите 5-7 минут (смотрите время на упаковке лапши).
7. Возвращаем курицу. Мясо отделите от костей и нарежьте кусочками. Отправьте мясо в готовый суп.
8. Подаем. Дайте супу настояться 10-15 минут. Разливайте по тарелкам, посыпая свежей зеленью.

2. Сытный суп с фрикадельками

Любимый суп и детей, и взрослых. Фрикадельки делают его очень наваристым и аппетитным.

Ингредиенты:

• Фарш (говяжий, свино-говяжий или куриный) — 400 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт. + 1/2 для фарша
• Рис — 3-4 ст. л.
• Яйцо — 1 шт. (для фарша, можно без него)
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Зелень — пучок
• Вода — 2,5 л

Пошаговый рецепт:

1. Готовим фрикадельки. В фарш добавьте мелко нарезанную половинку лука, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте и вымесите фарш. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.
2. Варим бульон. В кастрюле доведите воду до кипения, посолите.
3. Закладываем основу. Картофель нарежьте кубиками, отправьте в кипящую воду. Туда же добавьте промытый рис. Варите 10 минут.
4. Добавляем фрикадельки. Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий суп. Варите 10-15 минут. Не давайте супу сильно бурлить, чтобы фрикадельки не развалились.
5. Делаем зажарку. На терке натрите морковь, мелко нарежьте оставшуюся половинку лука. Обжарьте на масле до золотистости.
6. Завершаем суп. Добавьте зажарку в суп, положите лавровый лист и поперчите. Варите еще 5 минут.
7. Настаиваем. Выключите огонь, дайте супу постоять под крышкой 10-15 минут. Подавайте с зеленью.

3. Легкий и полезный суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Очень нежный, кремовый и диетический суп. Готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

• Брокколи — 300 г (свежей или замороженной)
• Цветная капуста — 300 г (свежей или замороженной)
• Картофель — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт. (небольшая)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки 10% (или молоко) — 100-150 мл (по желанию)
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
• Вода или овощной бульон — 1,5 л
• Сухарики или тыквенные семечки — для подачи

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка овощей. Все овощи помойте и почистите. Картофель нарежьте кубиками, морковь кружочками, лук — кубиками. Разделите брокколи и цветную капусту на соцветия.
2. Варим овощи. В кастрюле с толстым дном слегка обжарьте лук и морковь на ложке масла (1-2 минуты). Добавьте картофель, залейте водой или бульоном. Варите 10 минут.
3. Добавляем капусту. Положите в кастрюлю соцветия брокколи и цветной капусты. Варите еще 7-10 минут, пока все овощи не станут мягкими.
4. Пюрируем. С помощью блендера погружного типа измельчите суп до однородной кремовой текстуры. Будьте осторожны, суп горячий!
5. Добавляем сливки. Верните кастрюлю на маленький огонь. Влейте сливки или молоко, постоянно помешивая. Добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха для аромата. Доведите до кипения, но не кипятите.
6. Подаем. Разливайте суп по тарелкам, украсив сухариками, семечками или зеленью.

4. Быстрый и ароматный томатный суп с рисом

Яркий, с легкой кислинкой, этот суп отлично согревает и поднимает настроение.

Ингредиенты:

• Томаты в собственном соку — 1 банка (400 г) или свежие спелые помидоры — 5-6 шт.
• Рис — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1-2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л. (чтобы сбалансировать кислоту)
• Соль, перец, сушеный базилик/орегано — по вкусу
• Вода или бульон — 2 л
• Растительное масло

Пошаговый рецепт:

1. Подготавливаем томаты. Если используете свежие помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы, обдайте кипятком и снимите кожицу. Затем измельчите блендером. Консервированные томаты просто разомните вилкой.
2. Обжариваем основу. На сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту и готовьте еще 1-2 минуты.
3. Добавляем томаты. Выложите в сковороду подготовленные томаты, добавьте сахар и специи. Тушите 5-7 минут.
4. Варим суп. В кастрюле доведите до кипения воду или бульон. Добавьте промытый рис и варите 10 минут.
5. Соединяем. Выложите томатную зажарку в кастрюлю с рисом. Варите еще 5-10 минут, пока рис не будет готов.
6. Настаиваем. Дайте супу настояться 10 минут. Подавайте с гренками или свежим хлебом.

Советы для идеального супа на каждый день:

• Залог вкуса — правильная зажарка. Не жалейте времени на обжаривание лука и моркови до красивого золотистого цвета. Это основа аромата.
• Солите в конце. Особенно это касается супов с бобовыми или крупами, которые впитывают воду. Лучше досолить в конце приготовления.
• Дайте супу "настояться". После того как вы выключили огонь, дайте супу постоять под крышкой 15-20 минут. Он станет гораздо вкуснее и ароматнее.
• Не бойтесь экспериментировать. Добавляйте свои любимые специи: паприку, куркуму, прованские травы. Используйте разные виды круп (перловку, пшено, булгур).

Приятного аппетита и вкусных обедов! Готовьте с удовольствием!!!

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд!