Легендарный сливочный сыр «Филадельфия» известен своим нежным, тающим вкусом. Но зачем переплачивать за магазинный вариант, если его легко приготовить дома? Этот рецепт гарантирует идеальную консистенцию и чистый состав, а себестоимость порции вас приятно удивит.
Почему этот рецепт стоит попробовать:
- Экономия: 280 граммов сыра обойдутся всего в 80-90 рублей.
- Натуральность: Вы точно знаете, что inside — только молоко, кефир и яйцо.
- Универсальность: Готовую основу можно дополнять травами, чесноком или зеленью.
Ингредиенты
- Молоко — 1 л
- Кефир — 0,5 л
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Формируем творожную массу
Влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Как только появятся первые пузырьки, снимите с плиты. Тонкой струйкой влейте слегка подогретый кефир, непрерывно помешивая в течение 2 минут. Молоко должно полностью свернуться, отделившись от сыворотки.
Шаг 2: Отжимаем творог
Откиньте полученную массу на дуршлаг, застеленный тремя слоями марли. Дайте стечь основной жидкости в течение 15 минут, периодически аккуратно перемешивая массу ложкой, но не придавливая ее.
Не выливайте сыворотку! Ее можно использовать для выпечки или окрошки.
Шаг 3: Доводим до идеальной консистенции
В глубокой чаше блендера взбейте яйцо с лимонным соком до легкой пены. Добавьте к яичной смеси отжатый творог и взбивайте до получения однородной, гладкой и воздушной массы.
Шаг 4: Настаиваем
Переложите готовый сыр в чистую емкость, закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 12 часов. За это время он окончательно «созреет» и приобретет насыщенный сливочный вкус.
Готово! Ваш домашний сыр «Филадельфия» идеален для чизкейков, роллов или просто как нежная намазка на тост, пишет автор канала Шеф Дмитрий | Рецепты.
Читайте также: