Тесто мешается за минуты, корж печётся быстро, а выглядит как высокий домашний торт к чаю
Я люблю такие рецепты за скорость и за «вау-эффект» без лишней возни. Поставили духовку греться, венчиком размешали жидкую основу, добавили муку — и уже через четверть часа у вас на столе мягкий корж, который можно сразу собирать с джемом. Никакой пропитки ждать не нужно: режется сразу, а по нежности такой, что нож идёт как по подушке
Тесто за считанные минуты
Шаг 1. В миску разбейте яйца. На 1 порцию идёт 2 яйца, но если яйца очень крупные, можно чуть подстроиться под них. Добавьте молоко, затем кефир (или мацун, нейтральный йогурт, можно даже сметану), влейте растительное масло
Шаг 2. Всыпьте сахар, добавьте щепотку соли, ванилин и разрыхлитель. Если берёте соду, её нужно 1/2 чайной ложки на 1 порцию, а разрыхлителя — в два раза больше. Всё хорошо перемешайте венчиком
Шаг 3. Муку вводите порциями. Сначала часть, чтобы размешать до гладкости без комочков, затем добавьте остальную муку и быстро, но аккуратно перемешайте, чтобы мука не разлеталась по кухне. Тесто должно получиться однородным и довольно мягким
Быстрая выпечка
Шаг 4. Противень застелите силиконизированной бумагой. Чтобы бумага не скользила, слегка побрызгайте противень водой и только потом уложите пергамент
Шаг 5. Разровняйте тесто лопаткой по всей поверхности. Выпекайте при 180 °C 12–15 минут, ориентируйтесь по духовке. Готовность проверьте шпажкой, она должна выходить сухой
Сборка с джемом и крошкой
Шаг 6. Остывший корж снимите с бумаги и подровняйте края. Обрезки не выбрасывайте, из них получится красивая бисквитная крошка для оформления
Шаг 7. Для начинки возьмите любой джем. Здесь отлично работает айвовый: если пробить его блендером в гладкую массу, он в духовке и на корже ведёт себя спокойно и не растекается. Разрежьте корж пополам, на нижнюю часть нанесите половину джема и накройте второй половиной, слегка прижмите
Шаг 8. Сверху и по бокам распределите оставшийся джем. Если верхний слой коржа поднялся «шапочкой», можно снять тонкий слой и тоже пустить в крошку, так торт-пирог получится ровнее
Шаг 9. Обрезки и снятую корочку измельчите до крошки руками или в блендере. Обсыпьте верх и бока, чтобы получилось аккуратно и нарядно
Тонкости в конце
Если готовите сразу 2 порции на большой противень примерно 30×40 см, корж может печься на пару минут дольше. А вот собранный вариант 20×30 см выходит высоким и очень «тортовым»
Этот рецепт хорош тем, что ждать пропитки не требуется. Собрали, нарезали и сразу подали — получается мягко, нежно и по скорости это настоящий рекордсмен
Ингредиенты
Тесто (1 порция) молоко — 100 мл кефир (или сметана, мацун, йогурт) — 100 мл растительное масло — 50 мл сахар — 150 г яйца — 2 шт мука — 250 г соль — по вкусу ванилин — по вкусу сода — 1/2 ч. л. или разрыхлитель — 1 ч. л. Начинка и оформление джем или варенье — по вкусу (можно пробить блендером) обрезки коржа — для крошки