Классическая лазанья: итальянский шедевр на вашей кухне

Лазанья — визитная карточка итальянской кухни. Сочные слои пасты, ароматного мясного соуса болоньезе, нежного бешамеля и расплавленного сыра создают неповторимое сочетание вкусов. Приготовим по классическому рецепту?

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• листы для лазаньи — 9–12 шт.;
• мясной фарш (говядина + свинина) — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• помидоры в собственном соку — 400 г (или 500 мл протёртой томатной массы);
• молоко — 500–600 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• мука — 50 г;
• твёрдый сыр (пармезан + моцарелла) — 200–250 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль, чёрный перец, сушёный базилик, орегано — по вкусу;
• мускатный орех — щепотка.

Время приготовления: около 1,5 часов.

Пошаговый рецепт

1. Готовим соус болоньезе.

• Нарежьте лук, морковь и чеснок мелкими кубиками.
• В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и морковь до мягкости (≈ 5 мин.).
• Добавьте фарш, размешивайте и обжаривайте до изменения цвета (≈ 10–15 мин.).
• Влейте помидоры (или томатную массу), добавьте соль, перец, травы. Тушите под крышкой 20–25 мин.

1. Готовим соус бешамель.

• В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и перемешайте.
• Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая венчиком.
• Доведите до загустения на слабом огне (≈ 5–7 мин.), добавьте соль, перец и мускатный орех.

1. Собираем лазанью.

• Смажьте форму для запекания небольшим количеством бешамеля.
• Выложите слой листов лазаньи, затем слой болоньезе, полейте бешамелем и посыпьте сыром.
• Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой — листы лазаньи, бешамель и щедрый слой сыра.

1. Запекаем.

• Разогрейте духовку до 180 ∘C.
• Запекайте 35–40 мин. до золотистой корочки.
• Дайте постоять 10–15 мин. перед подачей.

Советы:

• Если используете сухие листы лазаньи, читайте инструкцию на упаковке: иногда их нужно предварительно отварить.
• Для более насыщенного вкуса в болоньезе можно добавить 50 мл красного вина при тушении.
• Сочетайте с лёгким зелёным салатом и сухим красным вином.

Приятного аппетита! Buon appetito!

#рецепт #лазанья #вкусный_рецепт #обед #еда #ужин #сытный_обед #проверенные_рецепты