Это блюдо понравилось не только мне, но и моей маме. Особый вкус этому блюду добавляет зелень и сливки. Готовила блюдо со сливками 20 и 10%, разницы не увидела. Считаю, что сюда можно добавить сливки любой жирности.
Продукты, необходимые для приготовления блюда:
Курица - 1 шт.
Сливки 20% - 500 мл. (можно использовать и 10%)
Чеснок - 1 головка
Укроп, петрушка
Сладкая паприка - 1 ч.л.
Острый перец - 0,5 ч.л.
Соль по вкусу
Растительное масло для обжаривания курицы
Этапы приготовления:
1. У целой курицы (лучше брать не очень большую, чтобы она полностью уместилась на сковороде) разрезаем грудку напополам, но не разрезая всю курицу на две части.
2. В местах ножек и крыльев ломаем руками суставы у курочки.
3. Курицу обильно солим с двух сторон, выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, устанавливаем гнёт и жарим с каждой стороны по 12-15 минут на среднем огне.
4. По готовности курочку достаём, разделываем на отдельные части.
5. Готовим соус. На том же масле, где жарилась курица с двух сторон, обжариваем чеснок с солью, небольшими кусочками в течение 1 минуты. Чеснок предварительно, нарезаем кусочками смешиваем с солью и перемалываем в ступке (я использовала толкушку). Чеснок на сковороде постоянно мешаем.
6. К чесноку вливаем 20% сливки, перемешиваем, затем всыпаем сладкую паприку, острый красный перец, ещё раз перемешиваем и доводим до кипения.
7. Отправляем в сковороду мелко рубленную зелень укропа с петрушкой, затем возвращаем курицу и тушим 5-7 минут, постоянно поливая кусочки соусом. Я тушила курицу под соусом 4 минуты на одной стороне и 4 минуты на другой.
8. Блюдо готово! Приятного аппетита!
Выводы по блюду:
Блюдо получается нежным, сочным, вкусным. Соус идеально сюда подходит. Я добавляла большое количество петрушки и укропа и это сделало блюдо ещё вкуснее. Во второй раз вместо свежего укропа добавила сушеный и тоже всё вкусно получилось. Я бы назвала это блюдо полезным и диетическим, потому что оно еле-еле обжаривается, а потом просто тушится в соусе. Даже сухая куриная грудка по этому рецепту получается вкусной.
После приготовления блюда, у меня к нему были вопросы. Зачем обжаривать всю курицу под гнетом, когда можно облегчить себе задачу и обжарить части курицы с каждой стороны. У меня на этот вопрос ответа нет, но дважды готовя эту курицу, делала её именно по оригинальному рецепту. Надо попробовать приготовить такое блюдо с частями курицы.
Конечно, многие могут говорить, что это ненастоящее чкмерули/шкмерули, приводя свои доводы. Я вам скажу на этот счёт следующее. Во-первых, любое блюдо имеет несколько вариантов приготовления. Во-вторых, раз автор дал ему такое название, я не стала его исправлять.
Я спросила у яндекса, что это блюдо за такое? Получила ответ: «Чкмерули по-грузински — блюдо из курицы, запечённой в сливочно-чесночном соусе. Родом из грузинского села Чкмера в регионе Рача, откуда и получило своё название».
Курица, сливки, чеснок есть в моём блюде, а значит оно имеет права так называться!
Это блюдо для тех, кто любит нежные вкусы, не любит соленую и сильно острую пищу.
С ЛЮБОВЬЮ ВАША ПОБЕДА))