Можно ли приготовить по-настоящему аппетитные, вкусные и ароматные пирожки из постного теста? Многие хозяйюшки считают это нереальной задачей — мол, без яиц и молока тесто будет черствым, сухим, пресным.
Моя бабушка бы с ними поспорила. Именно она показала мне рецепт идеальных постных пирожков. Для теста нужно всего 4 ингредиента — дрожжи, растительное масло, вода да мука. Зато какой результат! Пирожки мягкие, как пух, и красивые очень — золотистые, блестящие. И это после выпекания в духовке!
И тут есть еще один секрет — мы не будем смазывать пирожки яйцом. Добиться аппетитного блеска поможет один секретный ингредиент. Но о нем чуть позже, сначала — о пирожках.
Мои любимые пирожки — с вишней. Их рецептом я и поделюсь с вами. Попробуйте — точно не пожалеете! Но если нет вишни, подойдет и любая другая начинка на ваш вкус, сладкая или закусочная.
Итак, подогреваем воду, чтобы была теплой. Всыпаем в нее полпакетика дрожжей, чуть-чуть сахара. Перемешиваем и отставляем минуток на 10. Это важный этап, он необходим, чтобы дрожжи начали действовать, иначе тесто получится плоским, плотным, совсем не воздушным.
Когда в миске с водой и дрожжами появится небольшая пенка, пора добавлять соль, ванилин и растительное масло. Точный список с пропорциями — в самом конце статьи.
Всыпаем муку. Важно делать это без спешки. Я добавляю муку горстями по чуть-чуть. После замеса наше тесто должно получиться слегка липким, вымешивать крутое тесто не стОит — не поднимется.
Тесто кладем в глубокую посудину, накрываем полотенцем или полиэтиленом и ставим в теплое место. Теперь нам придется подождать. Тесто подойдет примерно за час. Лучше подождать немного дольше — полтора часа. Ведь от этого будет зависеть нежность и “пушистость” наших пирожков.
Займемся начинкой. Как я уже говорил, мои пирожки будут с вишней. Свежей сейчас нет, не сезон, поэтому беру замороженную. Размораживаю и убираю лишний сок. Добавляю сахар и немного муки.
Зачем мука, спросите вы? Она впитает часть сока, поэтому начинка не вытечет на противень.
Прошло полтора часа и наше тесто подошло. Оно должно увеличиться примерно вдвое. Теперь тесто нужно нежно обмять и раскатать в тонкий пласт (около 5-7мм). Вырезаем из него одинаковые кружочки. А можно и скрутить тесто колбасками, нарезать их на кусочки и каждый из них раскатать в лепешечку нужно размера. Тут уже кому как удобнее.
На каждую заготовку выкладываем начинку и защипываем края. Противень застилаем пергаментом и перекладываем на него пирожки. Можно сразу отправить их в духовку, но куда лучше — накрыть полотенцем и оставить еще минут на 20. Так пирожки точно получатся максимально воздушными и нежными.
А теперь — секретный ингредиент! Завариваем черный чай, остужаем и смазываем каждый пирожок. Вот так просто, а блеск получится лучше, чем у выпечки в магазине!
Если пирожки сладкие — можно посыпать сверху сахаром, орешками или маком. Если нет — семенами кунжута.
Разогреваем духовку до 180 градусов, отправляем в нее противень с пирожками и запасаемся терпением еще на 20-25 минут. А сделать это не так-то легко — аромат от пирожков с вишней будет стоять на всю кухню :)
Готовые пирожки перекладываем на блюдо и зовем родных пить чай и наслаждаться такой простой, но такой вкусной выпечкой!
Ингредиенты и пропорции для румяных пирожков в духовке:
- Около 0,5 кг муки
- Стакан воды (250 мл)
- 0,5 пакетика или 1 ч. ложка быстродействующих сухих дрожжей
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- Щепотка ванилина (по желанию)
- 3 ст. ложки сахара для пирожков со сладкой начинкой и 1 ч. ложка для пирожков с закусочной начинкой
- Соль — на кончике ножа
Для начинки вишневых пирожков:
- Стакан вишни
- 1 ст. ложка муки
- 2 ст. ложки сахара
Для смазывания:
- Крепкий черный чай
Вот из таких доступных продуктов можно приготовить целое блюдо вкусных, ароматных и золотистых пирожков.
А как вы добиваетесь аппетитного блеска выпечки? Делитесь своими способами в комментариях и подписывайтесь на канал. До встречи!