Греческий салат многие считают модным блюдом, но он появился ещё в Древней Греции. Раньше местные просто брали свежие овощи, оливковое масло и специи — получалось быстро и легко.
Сейчас рецептов греческого салата масса. Он популярен во всём мире, и каждый старается добавить в него что‑то своё.
Классический рецепт греческого салата
Простота рецепта делает этот салат идеальным выбором для занятых людей, которым важно быстро приготовить полезное и аппетитное блюдо.
Ингредиенты:
- Свежие спелые помидоры среднего размера 3 шт.
- Огурец с тонкой шкуркой крупный 1 шт.
- Красный сладкий лук небольшой 1 головка
- Маслины чёрные без косточки 1/2 стакана
- Фета 150 грамм
- Свежий орегано или тимьян
- Оливковое масло первого отжима
- Лимон 1 шт.
- Крупная морская соль и свежемолотый чёрный перец
Количество ингредиентов можно менять. Но основной набор остается почти неизменным.
Приготовление:
- Подготовьте овощи, зелень и сложите их в глубокую миску.
- Томаты помойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте крупными кубиками.
- Для огурца лучше выбрать плоды небольшого размера с тонкой кожицей. Если огурец крупный, очистите его от жёсткой кожуры и также нарежьте крупными кусочками.
- Лук очистите и разрежьте его на полукольца. Луковые кольца должны быть тонкие, чтобы не доминировать над остальными ингредиентами.
- Маслины слейте и промойте водой, чтобы удалить лишнюю солёность. Их можно разрезать пополам или оставить целыми.
- Зелень разберите на листики.
- Фету нарежьте большими ломтями, чтобы сохранить её нежную структуру. Добавляйте сыр непосредственно перед подачей.
Приготовьте соус. В масло всыпьте соль, перец. Хорошо перемешайте. Выдавите сок из лимона. Процедите, чтобы не осталось косточек и мякоти. Тонкой струйкой введите лимонный сок в масло. Постоянно интенсивно мешайте круговыми движениями. Масса побелеет, превратится в эмульсию.
Соберите салат. В миску с овощами влейте заправку. Осторожно перемешайте. Сверху разложите фету. Подавайте сразу.
Греческий салат с морепродуктами
Ингредиенты:
- 3–4 свежих спелых помидора
- 1–2 огурца
- 1 красный болгарский перец
- 1/2 стакана чёрных маслин без косточек
- 150 грамм феты
- 200–300 грамм морепродуктов (кальмары, креветки, осьминоги, гребешки, мидии, замороженные или свежие)
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Листья салата ромэн
- Укроп, петрушка, кинза или любая другая зелень по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
- Соль, перец
Можно использовать консервированные морепродукты вместо свежих, это сократит время приготовления.
Приготовление:
Обжарьте морепродукты на сливочном масле и переложите их в отдельную посуду. Жарить нужно всего 2–3 минуты, так как они готовятся очень быстро. Можно использовать смесь морепродуктов или взять только один вид.
Помидоры, огурцы и перец вымойте и обсушите. Нарежьте их крупными дольками или кубиками. Маслины откиньте в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Салат вымойте и крупно порвите руками. Зелень мелко нарежьте.
В глубокой миске соедините овощи, зелень и маслины. Аккуратно перемешайте.
Фету нарежьте средними кубиками. В оливковое масло добавьте соль и перец. Постепенно влейте лимонный сок, интенсивно размешивая. Масса должна посветлеть.
Выложите морепродукты и сыр на овощи в салатнике. Равномерно полейте приготовленным соусом.
Подавайте незамедлительно. Пока овощи и зелень не потеряли хрусткость.
Из-за того, что греческий салат подают сразу же после приготовления, специи и приправы не всегда успевают полностью отдать свой аромат. Из этой ситуации есть выход. Сделать ароматное масло для заправки. В бутылку с маслом добавьте 3-4 разрезанных чесночины. Несколько веточек розмарина или орегано. Оставьте настояться сутки. Используйте в соусе к салату.
Греческий салат с курицей
Вот сытный вариант греческого салата — с курицей. Готовится дольше, чем обычный, потому что курицу надо приготовить. Но оно того стоит.
Такой салат подойдёт для завтрака, обеда или ужина. И мясо есть, и в целом блюдо лёгкое.
Ингредиенты:
- Куриная грудка (200–250 г, без кожи)
- Помидоры (2–3 шт., мясистые сорта)
- Огурцы (2 шт., молодые, с тонкой кожурой)
- Сладкий лук (1 средняя головка, красный сорт)
- Болгарский перец (1 шт., яркий)
- Фета или брынза (100–150 г)
- Оливки (чёрные или зелёные, без косточек, 1 горсть)
- Листья салата
- Чеснок (1 зубчик)
- Петрушка или укроп
- Лимонный сок (1 ст. л.)
- Растительное масло (рафинированное подсолнечное или оливковое, 2–3 ст. л.)
- Соль, чёрный перец, сушёный орегано (по вкусу)
Приготовление:
Начните с куриной грудки. Отварите её в кипящей воде с лавровым листом и душистым перцем или запеките в духовке при 180 градусах около 20–25 минут. Важно не пересушить мясо, чтобы оно осталось сочным и нежным. После охлаждения нарежьте его мелкими кусочками.
Помидоры, огурцы и болгарский перец тщательно вымойте и обсушите. Помидоры разрежьте на четвертинки, огурцы — крупными кубиками, а болгарский перец — соломкой или кубиками. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Фету или брынзу раскрошите руками или нарежьте кубиками, но не слишком мелко — так сыр останется сочнее.
Аккуратно сложите все ингредиенты в большую ёмкость. Начните с листьев салата, затем добавьте овощи, оливки, курицу и сыр. Посыпьте сверху пропущенным через пресс чесноком. Бережно перемешайте, чтобы овощи не потеряли форму.
Приготовьте соус, взбив растительное масло с лимонным соком вилкой, и заправьте салат.
Греческий салат готовится быстро. При наличии всех ингредиентов его можно сделать за 15 минут. Он хорош как гарнир и как самостоятельная закуска. Выберите рецепт, который вам больше нравится.