Несмотря на военные трудности, Израиль завоевал мировое признание: восемь ресторанов — семь в Тель-Авиве и один в Иерусалиме — вошли в престижный рейтинг «1000 лучших» журнала La Liste.
Французский ресторанный гид La Liste на этой неделе опубликовал свой ежегодный рейтинг «1000 лучших ресторанов мира 2026 года».
Несмотря на войну, которая погрузила индустрию в беспрецедентный кризис, восемь израильских кулинарных заведений попали в эксклюзивный список, что обеспечило израильской кухне дальнейшее международное признание.
Тель-Авив вновь подтверждает свой статус кулинарной столицы Израиля, в рейтинге представлено семь ресторанов. Иерусалим занял одно место. Лидером израильского списка является OCD TLV, ресторан с дегустационным меню под руководством шеф-повара Раза Рахава, получивший оценку 88,5. В его меню преобладают сезонные ингредиенты.
За ним следует Mashya, набравший 83 балла. Ресторан расположен на первом этаже отеля Mendeli Street. В его кухне особое внимание уделяется местным ингредиентам, свежести и использованию специй в сочетании с современными кулинарными технологиями.
Следующим идет ALENA с оценкой 81,5. Это главный ресторан отеля Norman в Тель-Авиве, которым руководят шеф-повара Даниэль Цур и Омер Шадми.
За ними следует Manta Ray, ресторан с богатой историей, специализирующийся на рыбе и морепродуктах, на пляже Альма, набравший 77,5 баллов.
Claro, которым руководит шеф-повар Ран Шмуэли, получил 77 баллов. Расположенный в комплексе Sarona в отреставрированном здании эпохи тамплиеров, ресторан придерживается принципа «от фермы к столу» и предлагает меню, основанное на местных сезонных продуктах.
Рядом с ним, с таким же результатом, находится Pastel, также набравший 77 баллов. Ресторан, расположенный в Тель-Авивском музее искусств, возглавляет шеф-повар Гал Бен Моше, ранее владевший рестораном, отмеченным звездой Мишлен в Берлине.
В список также попал ресторан Jerusalem Chakra, получивший 76 баллов. Ресторан, работающий уже 25 лет, предлагает меню, сочетающее рыбу, морепродукты и мясо. Недавно он был удостоен звания «Лучший ресторан Израиля 2025 года» на конкурсе World Culinary Awards, проходившем на острове Сардиния в Италии.
Замыкает израильскую группу ресторан Popina, также набравший 76 баллов. Этот ресторан, шеф-поваром которого является Орел Кимчи и расположенный в районе Неве-Цедек, структурирует свое меню не по закускам и основным блюдам, а по пяти методам приготовления: вяление, приготовление на пару, запекание, приготовление на гриле и томление.
