Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами историей о блюде, которое тесно связано с моими детскими воспоминаниями и запахом русской печи. Речь пойдет о лапше, но не о той "домашней", которую сейчас продают в каждом магазине, а о настоящей, деревенской, приготовленной по старинному рецепту.
Натолкнула меня на эти размышления статья, посвящённая почему раньше в деревнях не ели лапшу домашнюю. И я понял - ели! Просто называли её по-другому.
"А у нас была полица!"
Вырос я в городе, но каждое лето проводил у бабушки в деревне. И вот там-то я и познакомился с настоящей деревенской жизнью, с её неспешным ритмом и простыми, но такими вкусными блюдами. Одним из самых ярких воспоминаний детства стала бабушкина лапша. Нет, не та, которую варили в супе, а та, которую делали из тонкого, как пергамент, пласта теста. Этот пласт бабушка называла "сочнем".
Сейчас сочни делают с разными начинками, добавляют в тесто сметану, масло, сахар. Но бабушкин сочень был другим: просто тесто, раскатанное в тонкий пласт и подсушенное на печи. Этот пласт сворачивали рулетом и нарезали на полоски - ту самую лапшу.
Но знаете что самое интересное? Лапша эта никогда не варилась в бульоне! Её заливали кипящим молоком и подавали с домашним ржаным хлебом. Просто, сытно и невероятно вкусно!
Секреты деревенской кухни
Бабушка всегда готовила с душой. Она не использовала никаких современных приспособлений, только свои умелые руки и старинные рецепты. Тесто раскатывала огромной деревянной скалкой, а пласт теста сушила на специальной палке у печи.
А знаете, где хранили готовую лапшу? На полице! Это такая специальная полка под потолком, рядом с печкой, где всегда было тепло и сухо. Там лапша подсыхала и могла храниться очень долго.
Сброд - блюдо из ничего
Но самое удивительное блюдо из детства – это "сброд". Бабушка готовила его из крошек и обломков теста, которые оставались после приготовления сочня. Крошки эти перетирали скалкой в мелкую муку, а затем варили в кипящем молоке, постоянно помешивая. Получалась густая, похожая на манную кашу масса, которую заправляли коровьим маслом. "Сброд" был нашим любимым ужином в холодные зимние вечера.
Играем в воспоминания!
А теперь, как и обещал, игра! Я предлагаю вам, дорогие читатели, поделиться своими воспоминаниями о блюдах из детства. Напишите в комментариях, какие блюда вам напоминают о бабушке, о деревне, о беззаботных летних каникулах. Давайте вместе создадим книгу воспоминаний о вкусах детства!
И еще один сюрприз! Найди в тексте три старинных слова, связанных с приготовлением пищи, и раскрой их значение в комментариях! Самых активных участников ждет небольшой подарок от меня!
Вместо заключения
Современная кулинария предлагает нам тысячи рецептов сложных и изысканных блюд. Но иногда так хочется вернуться к простым, незамысловатым блюдам из детства, которые напоминают о тепле родного дома и заботе бабушки.
А вы готовите что-нибудь из блюд своего детства? Поделитесь своими рецептами в комментариях!
Не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые истории и рецепты! И расскажите, какие ещё блюда вы помните из своего детства?