В предыдущей серии рассказал вам как заселился в турецкое общежитие, познакомился с коллегой азербайджанцем и впервые прочувствовал разницу менталитетов…
Распределение ролей и первый холодный душ ожиданий
Утром следующего дня нас пригласили на собрание. Повестка дня была понятной - стажерам распределялись роли.
Перед тем как продолжить, хочу объяснить кое что. На момент включения в группу стажеров нам рассказывали о возможности прохождения практики в туристической компании. Все студенты прибыли в Турцию с объективными целями работать по специальности.
Но на собрании мы услышали совершенно другой тон.
«Арсен Азибеков - коми».
«Коми?»- переспросил я
Слушать меня никто не стал, а в списках зачитывался какой то сюр.
По итогу группа из 16 Белгородских студентов была распределена по позициям:
- Помощник рецепциониста,
- аниматоры,
- коми в ресторан
- и коми в хаускиппинг.
Если с первыми профессиями было все понятно, и я, человек, прочитавший книгу Артура Хейли «Отель», малость представлял что за должности достались ребятам, то вот со словом «коми» - все было не так просто.
Кто есть кто в ресторанной иерархии
Коми - это младшая должность, стоящая на нижней полочке в иерархии ресторанного обслуживания - ниже гарсона (официанта), а гарсон, в свою очередь стоял ниже капитана (главного официанта), а те стояли ниже ресторан müdürü (шефа ресторана), а тот подчинялся F&B müdürü (шефа всего общепита).
Коми - это младшая должность, стоящая на нижней полочке в иерархии ресторанного обслуживания.
Я не скажу, что такое распределение вызвало раскол среди студентов, но было обидно быть тарелконосителем, когда кто то вел другой образ жизни, был на передовой внимания от гостей отеля -работал в анимации или на рецепции.
Ранние подъёмы, toplantı и первая реальность
Рабочий день начинался рано. Ресторан на завтрак в отеле для гостей открывался в 6:30. К этому времени я должен быть в помещении, где фиксировалось время прибытия.
Каждое утро начиналось с toplantı (собрания), где минут 5 давались распоряжения на турецком и в полминуты нам «нетурям» (по аналоги с «нерусям») давали свои распоряжения.
Сама работа в ресторане начиналась до моего прихода. К 5:00 приезжали повара, их помощники, уборщики и технические спецы. Жизнь бурлила, внутри играла турецкая музыка.
Бонусом за такой ранний подьем у этих работяг был «сокращенный рабочий день». Не то чтобы он был сокращенный, но уйти с работы в 14:00 - особый кайф.
Ожидание и реальность: тарелконоситель вместо героя курорта
Ожидание и реальность от работы накрыли меня в первый же день: я красиво разношу коктейли красивым туристкам и разливаю чаи представительным господам - возможно так, но никак не собери тарелки, выгреби содержимое из них в специальное ведро и вытащи случайно упавшие в него вилки.
Уже чувствуете, что хочется вымыть руки по локоть ?
Уже чувствуете, что хочется вымыть руки по локоть ?
Намётки будущей цепочки событий
Скоро произойдет несколько случайностей, которые заплетут цепь событий на годы вперед. Думаю, стоит набирать скорость повествования истории. 👍 - если готов дальше читать истории 🤗