Вы когда-нибудь задумывались, что самое грязное место на вашей кухне? Я не про мусорное ведро и даже не про раковину. Речь о простой разделочной доске. Ученые из Аризоны как-то посчитали: на старом кухонном «помощнике» может быть в 200 раз больше бактерий, чем на ободке унитаза. Цифра, от которой по коже бегают мурашки.
Пишу эту статью для своего мужа, чтобы он перестал путать доски, и для всех, у кого дома вечный спор — где резать хлеб, а где курицу. Если вы тоже с этим сталкиваетесь, маякните, поставив лайк — буду знать, сколько нас в этой лодке.
А откуда столько грязи? На доске после мяса или рыбы остаются не просто крошки. Остаются бактерии, те самые, что могут устроить вам незабываемый вечер в обнимку с унитазом. Кишечная палочка, сальмонелла и не только — прекрасно живут в мелких царапинках и порах. А потом мы на этой же поверхности нарезаем сыр для бутерброда или яблоко ребенку. Весь микробный десант высажен прямо на еду. Картина, согласитесь, удручающая.
Но я не для того пугаю, чтобы просто нагнать ужас. С этим безобразием можно и нужно бороться. Причем без титанических усилий.
Давайте по шагам разберем, как решить эту задачу.
Протокол чистой доски
1. Банальная, но правильная мойка
Горячая вода, моющее средство и хорошая щетка — вот и все, что нужно после каждого использования, причем сразу после использования. Многие просто споласкивают и ставят сушиться. Этого, увы, недостаточно. Нужно именно вычищать все царапины и вкрапления.
2. Дезинфекция
Тут есть из чего выбрать.
- Способ для смелых, дедовский: Раствор белизны (столовая ложка на 4 литра воды). Подержали минуту — микробов нет. Но! Только для пластика, и пахнет так, что соседи подумают, будто вы весь дом отдраили. С этим методом нужно быть максимально осторожным.
- Способ щадящий: Обычная перекись водорода из аптеки. Побрызгать, подождать 10 минут, смыть. Ни запаха, ни лишней опасной химии.
- Способ попроще и поспокойнее: Средство для чистки духовок. Кислоты в составе отлично справляются с органикой и микробами. Можно приобрести специальное средство для дезинфекции кухонных поверхностей и использовать его — в конце концов, живем в XXI веке.
3. Сушка
Казалось бы, ерунда. А вот и нет. Если положить доску плашмя, в трещинах и под ней останется влага — идеальный инкубатор для всего самого страшного, что мы так старательно смывали. Поэтому сушим доски только вертикально.
4. Своевременные проводы на пенсию
Если на доске глубокие порезы, темные пятна, которые не отмываются, ее пора менять. Обычно это раз в 6–12 месяцев.
Кстати, о посудомойке. Да, это выход, но только для качественного пластика (ищите на донышке маркировку PP 5). И обязательно с режимом от 60 градусов. Деревянные доски от такой бани просто разойдутся по швам, проверено на горьком опыте.
А чтобы на 90% сократить саму возможность ошибки, можно сделать как в общепите — цветовую маркировку. Красная — мясо, синяя — рыба, зеленая — овощи. Не обязательно покупать набор, можно подписать сбоку маркером или цветной изолентой обмотать ручку. Это реально снимает кучу вопросов и нервов.
Хотя есть и другое решение, тоже общепитовское. На профессиональных кухнях используют массивные пластиковые доски, толщиной сантиметра полтора-два. Когда появляется много неровностей, берут рубанок и снимают верхний слой, миллиметр-другой. И доска снова как новая, будто только из магазина. Для дома, конечно, это может выглядеть экзотикой, но сама идея гениальна — не выкидывать, а обновлять. Такие доски продаются в «Ленте», «Глобусе» и «Метро» (и, кстати, часто и в «Леман Про»).
Вот такие в общем-то несложные правила. Они не отнимут много времени, зато потом не придется гадать, каким салатиком траванулись.
А сколько у вас досок? Часто меняете? Делитесь в комментариях, мне правда интересно услышать ваш опыт. И если знаете свои лайфхаки, как отмыть застарелые пятна, — расскажите, я с удовольствием попробую.
Если тема оказалась полезной, подписывайтесь на наш канал Простые рецепты и путешествия | Бивак Южногорск!
Скоро расскажу, как мы на Биваке вообще всю кухонную утварь систематизировали, чтобы все было под рукой и ничто не портилось.