🛒 Где купить:
Ингредиент PROESPUMA HOT, Sosa, Испания, 500 г доступен по ссылке:
👉 https://www.ozon.ru/product/stabilizator-proespuma-hot-dlya-goryachih-pen-sosa-ispaniya-500-g-2794445734/
Современная гастрономия давно вышла за рамки классических кремов и соусов. Сегодня шефы создают воздушные муссы, стабильные тёплые пены, лёгкие кремы и даже горячие эмульсии, которые сохраняют форму и текстуру.
Один из ингредиентов, который сделал это возможным — PROESPUMA HOT от испанского бренда Sosa Ingredients.
🔥 Что такое PROESPUMA HOT?
Proespuma Hot — это профессиональный стабилизатор для горячих пен, муссов и кремов, который работает при нагреве. В отличие от обычных эмульгаторов он:
- устойчив к высокой температуре,
- сохраняет объём,
- создаёт стабильную гладкую текстуру,
- подходит и для сладких, и для солёных блюд.
🍮 Где используют Proespuma Hot
✔ горячие муссы
✔ стабильные тёплые пены (в том числе из сифона)
✔ воздушные горячие соусы
✔ кремы и эмульсии
✔ тёплые десерты и гастрономические подачи
Это один из ключевых ингредиентов молекулярной кухни и современной гастрономии.
🧪 Как работает Proespuma Hot
Достаточно добавить Proespuma Hot в смесь, нагреть и взбить — либо заправить в сифон.
Он фиксирует воздух в структуре блюда, создавая устойчивую пену, которая не оседает и не расслаивается при горячей подаче.
👩🍳 Пример использования
- Смешайте базу (пюре, бульон, сливки, молоко).
- Добавьте необходимое количество Proespuma Hot.
- Нагрейте.
- Взбейте или используйте через сифон.
- Подавайте горячим.
🌱 Из чего состоит?
Proespuma Hot формируется на основе натуральных растительных компонентов:
- растительные эмульгаторы,
- стабильные текстуранты,
- без глютена,
- чистая этикетка.
🔥 Почему шефы выбирают Proespuma Hot
- стабильная текстура даже в горячих блюдах;
- универсальность — от десертов до гастрономии;
- высокая предсказуемость результата;
- подходит для ресторанов, кейтеринга, кондитерских;
- экономичен в использовании.
✨ Идеи применения
- горячий шоколадный мусс
- тёплый сырный крем
- цитрусовая горячая пена
- пена на бульон или суп
- ванильный горячий крем
- солёные и сладкие муссы
Следите за новыми статьями и обзорами профессиональных ингредиентов:
📸 Instagram: https://www.instagram.com/horeca_export/
🌐 Сайт: https://horecaexport.com/
#Sosa #SosaIngredients #ProespumaHot #стабилизатор #горячиепены #горячиймусс #ингредиентыдлякондитеров #ингредиентыдляшефов #современнаягастрономия #молекулярнаякухня #HoReCaExport #кулинариятехника #кондитерскиетехнологии #рестораннаякухня #текстуранты #кулинарныеингредиенты #испанияSosa