Этот метод позволяет получить хрустящий снаружи и свежий внутри "пирожок", не используя фритюр. Вам потребуется минимум воды для размягчения рисовой бумаги, чтобы она не стала слишком липкой и влажной.
Этот метод позволяет получить хрустящий снаружи и свежий внутри "пирожок", не используя фритюр.
Ингредиенты (На 8–10 конвертиков)
Для начинки и основы
- Рисовая бумага: 8–10 листов
- Нори (листы водорослей): 2-3(разрезанных )
- Рис для суши/роллов (заправленный): 200–300 г (должен быть липким)
- Огурцы: 1–2 шт.
- Тунец консервированный (в масле или собственном соку): 2 банки (по150 г)
- Лук (репчатый или зелёный): ¼ шт. репчатого (очень мелко) или 1 перо зелёного лука
- Майонез (по желанию): 1–2 ст. л.
- Соль, перец: по вкусу
Для заправки риса (Уксусная заправка)
- Рисовый уксус: 2 ст. л.
- Сахар: 1 ч. л.
- Соль: ½ ч. л.
Пошаговое приготовление
Этап 1: Подготовка начинки
- Рис: Сварите и заправьте рис (уксус, сахар, соль). Дайте остыть.
- Тунец: Слейте жидкость, разомните вилкой. Смешайте тунец с луком, майонезом, солью и перцем. Начинка должна быть достаточно густой.
- Огурцы: Огурцы нарежьте тонкими кругляшами или полукругами.
Этап 2: Сборка конвертиков
Вам потребуется минимум воды для размягчения рисовой бумаги, чтобы она не стала слишком липкой и влажной.
- Размягчение бумаги: Окуните лист рисовой бумаги в теплую воду буквально на 2–3 секунды. Он должен стать мягким, но не мокрым. Выложите на ровную рабочую поверхность.
- Первый слой (Нори): Ближе к центру рисовой бумаги положите нори.
- Первый слой риса: На нори выложите тонкий квадрат из заправленного риса.
- Слои начинки:
Огурцы (кругляши): Поверх риса выложите слой огурцов.
Тунец: Поверх огурцов — полосу тунца.
Огурцы (повтор): Снова слой огурцов. - Второй слой риса и Нори (Закрытие):
Рис: Поверх начинки положите второй тонкий слой риса.
Нори (повтор): Поверх второго слоя риса положите вторую половинку листа нори. - Сворачивание в конверт:
Загните боковые края рисовой бумаги к центру, закрывая края начинки.
Затем загните нижний край наверх и плотно заверните конверт до конца. Конверт должен получиться плотным и квадратным/прямоугольным.
Этап 3: Обжарка
- Сковорода: Разогрейте сухую сковороду (лучше антипригарную) на среднем огне. капните буквально капельку масла в самом начале и больше не добавлять, а лучше сбрызнуть.
- Обжарка: Выложите конвертики на сковороду (швом вниз, чтобы он запечатался).
- Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до тех пор, пока рисовая бумага не станет золотистой, хрустящей и полупрозрачной, а на ней не появятся пузырьки.
- Смотрите что бы конвертики не соприкасались, а то прилипнут друг к другу, как во время жарки так после.